九蒸八酿酒的配方,9蒸8酿

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于九蒸八酿酒的配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍九蒸八酿酒的配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 道家正宗九制胡麻丸的制作方法有谁知道？
2. 坤沙酒和碎沙酒有什么区别？

道家正宗九制胡麻丸的制作方法有谁知道？

制作过程：

1.淘洗：水没过胡麻，将不够饱满的胡麻过滤掉，保证原材料的营养成分。

2.蒸制：将淘洗好的胡麻放在竹蒸笼上蒸制，最好使用柴火加热，不含金属的竹笼蒸制。

3.晾晒：晾晒时胡麻要不时翻动，使上下层晒得均匀，最好在阳光充足时晾晒。

4.九蒸九晒：将第2、3步的蒸制和晾晒重复九次，每遍晾晒胡麻要完全干透。

5.炒香：九蒸九晒后的胡麻中火炒香，过程中要不断搅拌，使胡麻受热均匀。

6.研磨：用石磨将胡麻完全磨碎，粉碎程度越高越好。

7.炼蜜：把蜂蜜炼至中蜜，具体辨别方法为：锅内出现均匀淡***细气泡，用手指捻之有粘性，但两手指分开时无长白丝出现。最好使用铜锅炼蜜，可以去除其中的杂志，破坏酵素，杀死微生物，蒸发水分，增强粘性。

8.混合捶打：炼好的蜂蜜和处理好的胡麻混合，反复捶打300下。

9.搓丸：用手揉搓成圆形即可。

坤沙酒和碎沙酒有什么区别？

坤沙和碎沙酒的区别是酿制工艺和原料不同，坤沙酒和碎沙酒都是酱香型白酒，坤沙酒使用的原料是完整高粱，经过九蒸八晒七出酿造而成；碎沙酒是使用碾碎的高粱，烤二三次就提取酒液完成。

在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。

作为一个酱香酒从业者，看到这种情况特别反感。先撇开真***酒不谈，这绝对是虚***宣传！欺骗酒友消费者的钱。

所谓坤沙酒，也称为”捆沙酒“、”捆子酒“，是酱香酒工艺最好的酒。历经：九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙，酿造周期长达10个月，分批次存储三年以上成为基酒再进行最后的勾调。国酒茅台就是***用的这种坤沙酿造工艺。换算成时间、人工、场地、营销等一切费用，坤沙酒的市场价格一般高于100块/瓶。

再者就是碎沙、翻沙酒，碎沙酒酿造工艺稍微简单，酿造周期短，口感一般，回香层次感一般，属于酱香酒中的入门酒；翻沙酒是***用7次取酒之后的酒醅加入新高粱原料酿造出来的酒，茅台迎宾酒就属于翻沙酒，酒质一般。此两款酒的价格在50—100元之间。

最后是串沙酒，即用7次取酒之后的酒醅加入食用酒精蒸馏出来的酒。口感很差，酱香味基本没有，喝多了容易口感、上头，这种酒售价30块钱以下。

价格区间摆在这，所以根据售价就可以大致猜出的哪些酒是坤沙，哪些是碎沙翻沙酒和串沙酒。价格高不一定买得到好酒，但价低一定不能买到真正的好酒，哪个卖酒人都不是活雷锋，不为利润让利把坤沙酒的卖碎沙翻沙酒的价格。像我们酒友说的：在我们选酒的时候，接受它的价格就得做好准备接受他的酒质。不可能想花个50块钱喝到飞天茅台一样的口感酒质。

有人会说：高价买的也不一定是坤沙好酒，还不是有人以次充好，用碎沙翻沙酒卖坤沙酒的价格？确实，这种现象完全存在。但以碎沙翻沙酒用坤沙的名义售卖，这种现象更多得多！我们不能说高价买的一定是好酒，但从几率的角度来说，高价买的货真价实的几率要大得多！

至于串沙酒，2017年很火的就是：百元钞换茅台镇原浆酒一箱，成本价大概在40~50块钱/箱，平均每瓶价格在7块钱左右，除去瓶子3块钱左右，前后标、胶帽、丝带、外箱2块左右，酒水成本大概就1.5~2块钱/斤。很讽刺吧，包装比酒水都贵！而且买的人还不少~简直是拿着自身身体健康开玩笑。

到此，以上就是小编对于九蒸八酿酒的配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于九蒸八酿酒的配方的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/11993.html