酿酒米糕的配方和教程,酿酒米糕的配方和教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒米糕的配方和教程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒米糕的配方和教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 米发糕最正宗商用配方？
2. 米酒糕做法？

米发糕最正宗商用配方？

食材明细

大米、米饭、糖、泡打粉、水、酒酿。

1、先把大米洗干净，浸泡一天。第二天把泡好的大米洗洗后打成米浆，多打几遍最后米浆很细腻。

2、打的过程中把米饭，酒酿倒入一起与大米打成米浆。过程中可以加点适量水。

3、打好的米浆，放置2天让其发酵。发酵好的米浆加入泡打粉，糖，搅拌均匀。静制20分钟。然后就可以倒入模具，上锅蒸制10分钟。

材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个

做法：

1.)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。

2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。

3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。

富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法

制作方法：

粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。

米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。

食材：大米1000克，纯牛奶250毫升，酵母5克，白糖50克

做法步骤：

第一步：准备1000克大米，将大米过水清洗2遍，洗去表面的灰尘，然后放到汤盆里面，加入没过大米2厘米的清水，然后提前浸泡1晚上，将大米泡发。

第二步：隔天，将泡发好的大米过滤出来，再冲洗一次，然后放入破壁机里面，再加入250毫升的纯牛奶，加入50克白糖，然后启动破壁机，将大米研磨成米糊，这个米糊尽量地磨细腻一点，没有颗粒最佳。

第三步：将研磨好的米糊，转移到一个大盆里面，然后加入5克酵母，再用勺子搅拌均匀，然后盖上一个盖子，常温发酵至2倍大。根据室外温度的不同，发酵的时间有长有短，大家可以根据发酵的体积去判断发酵好没有。

米酒糕做法？

原料：米粉、酒酿、枸杞、酵母、糖、水。

做法步骤：



第1步、大米洗净用温水浸泡2小时，然后用料理机打成粉末



第2步、米粉加入酒酿



第3步、加入3克酵母



第4步、加入温水

做法：

1、大米冲洗干净后加水，甜酒酿和细砂糖用料理机打磨成米浆。

2、米浆中加入酵母和酒曲，充分搅拌均匀，放温暖湿润处发酵。

3、米浆发至约3倍大，表面有密集的小气孔时即可。

4、倒入模具约5分满，静置20分钟，待米浆涨至7分满时表面点缀果干。

5、入蒸锅水开后大火蒸15分钟即成。

以下是米酒糕的做法：

所需材料：

糯米粉：200克

米酒：200毫升

白糖：50克

温水：适量

步骤：

将糯米粉放入一个大碗中。

慢慢加入米酒，边加边搅拌，直到糯米粉和米酒充分混合均匀。

主要食材：大米粉200克，酒酿300克，白糖20克，酵母粉2克。

【具体做法】

1、准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉，我买的是菜市现磨的米粉。

2、白糖和酵母粉倒入酒酿中搅拌均匀，倒入大米粉，搅拌成细腻的米糊，搅拌好的米糊是酸奶的状态。

3、盖上保鲜膜发酵1个小时，米糊发酵比馒头发酵时间长一些，现在是最热的天我都发了一个小时，发好的米糊表面有大气泡，有点像豆腐渣的状态，从玻璃碗的侧面看内部有均匀的窝蜂状。

4、发酵好的米糊搅拌排气，面糊又回到原先的酸奶状，但是明显比之前蓬松一些。

到此，以上就是小编对于酿酒米糕的配方和教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒米糕的配方和教程的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/12090.html