酿酒工艺什么最好呢,酿酒工艺什么最好呢***
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒工艺什么最好呢的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺什么最好呢的解答,让我们一起看看吧。
最好喝的白酒应该是通过什么工艺进行酿造的呢?
最好喝的白酒只能是经过传统工艺,即“固态发酵”“蒸馏出酒”,以后放到土陶酒坛里面,经过一定时间的窖藏,才能称之为美酒佳酿。市面上面酒精勾兑,利用香精调味,这些酒已经没有了酒本身的口感和特点。
名优白酒的工艺都爱用数字来形容,比如茅台的12798工艺,五粮液的1366工艺,汾酒的清香二次蒸。具体哪种工艺最好,得看不同的人对香型的喜好,有喜欢浓香的、有喜欢清香的,萝卜***各有所爱。
工艺独特才能产生稀缺,稀缺才能产生高端,高端才能带来高附加值。纯粮酿造是高端白酒的稀缺***,而浓香是高端白酒的机会。海外洋酒中威士忌售价远超金酒、伏特加等,国内白酒中浓香价格远超清香和二锅头价格,所以浓香型值得继续发掘传统工艺优势。
只要能酿出美酒的工艺才是最重要的。据我所知,浓香型五粮液的工艺是泥窖发酵+双轮底+包包曲+跑窖循环+沸点量水等,工艺非常复杂;二锅头的工艺是掐头去尾、看花接酒;酱酒茅台的生产工艺为坤沙、碎沙、翻沙,而且蹭传统节日,如端午制曲、重阳下沙、七轮取酒之首轮年末取酒等等,颇有武林秘笈的感觉;汾酒的工艺是固态地缸分离发酵清蒸。
去超市买白酒,有固态酿造法、液体酿造法,哪种要好一点呢?
您好!很高兴能回答您的问题,作为一个美食博主,白酒爱好者可以把我的经验,我所知道的分享给您
白酒作为中国特有的一种酒精饮料,在中国人的生活中,白酒几乎是无处不在,不管什么场合、什么地方,只要有宴席,那白酒就不会缺席。经常喝酒的朋友都知道,不同的酒有不同的口感,有的喝着口感很好,有的就不行。为什么呢,主要是白酒的酿造工艺不同,还有一个很大原因是每个人的口味也不一样,下面先说两种酿造法的区别
第一:固态酿造法白酒纯粮固态发酵白酒是***用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。用这个方法酿出来的酒就是大家口中常说的“粮食酒”
第二:液态酿酒是指以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线。然后以液态发酵生成的酒基为基础,经过串香,调香,勾调出来白酒。用这个方法酿出来的酒就是大家常说的“酒精勾兑的酒”
从工艺的角度分析,纯粮白酒的成本要比新工艺白酒高出许多,不过个人觉得找到一款适合自己的酒,自己能消费得起就好了,不管多贵的酒喝多了都伤害身体,小作怡情,大酌伤身啊
希望我分享的可以帮到您
目前白酒有三种发酵方式:固态发酵、液态发酵、固液态发酵!
固态发酵=纯粮食酒;
液态发酵=食用酒精+香精勾兑;
固液态发酵=纯粮食酒+食用酒精酒;(规定固液态发酵纯粮食酒比例不能低于30%,但是里面具体有多少,那鬼才知道!)
所以,只有固态发酵的才是纯粮食酒,液态发酵和固液态发酵都是酒精勾兑酒!
纯粮食酒具有越陈放,越香,越好喝的潜力;
但是液态发酵和固液态发酵的白酒,放的时间长了,口感不但不会变的好喝,反而会变的更难喝!由此可见,固态发酵的纯粮食酒是最好的。
区分方法一:
国家有硬性规定,必须在白酒的瓶身明确的注明生产标准。我们可以从瓶身的生产标准来进行判断。
纯酿固态发酵的标准:
大家好!我是专注美食创作的酱酱,很高兴能回答题主的问题!
首先我们要先了解一下什么是固态酿造法和液体酿造法?
固态酿造需从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都***用固体状态流转而酿制的白酒,才能称为固态酿造的白酒。
优点:
1、固态酿造的水分活度比较低,而且基质水不溶性高。
3、酿酒发酵的过程粗放,无需严格要求无菌条件。
5、对环境污染少,基本没有废水排放。
缺点:
想买纯粮酒,有那些推荐?茅台五粮液就算了。
从题主的意思上来看,只是单纯的想要购买到纯粮酒来当做口粮酒,价格还不能太贵。
市场上有纯粮酒,不多,因为市场上酒精酒比例高达75%,纯粮酒只有25%。虽然不多,但是还是有,价格从几块到几百上千块不等,几块的也有纯粮酒,比如农村酿造的玉米烧,10块一斤,小酢酒只需要二十几一斤。
市场上价格相对比较低的纯粮酒有“出口汾酒、黄盖玻璃瓶汾酒、绿脖子西凤、五粮醇、鸭溪窖酒、茅台迎宾酒、红习酒、老贵董”这些酒都是纯粮酿造的,包含了各种香型,纯粮酒还有很多,也不可能一款一款的介绍,还是要学会自己从瓶包装上来辨别,看看下面这张照片,只有是GBT/20821-2007(液态法酿造工艺)或者是GBT/20822_2007(固液法酿造工艺,纯粮酒加食用酒精勾兑),遇到这两款就不买,买其他的生产标准号的,那买到纯粮酒的概率就大大提升了。
当然、瓶包装上的生产标准号有的厂家也是在作***的,所以还是选择大品牌的中低端酒购买,毕竟大品牌的出了事对品牌影响太大,[_a***_]是不愿意冒风险去干那种事的。比如我们当地的茅台酒厂我就知道,全部都是纯粮酒,连89一瓶的茅台迎宾酒也是纯粮酿造的,只不过是酒质没有其他的中高端好,因为是翻沙工艺的,但是价格相对比较低、可以放心购买,购买口粮酒可以试试茅台股份公司的王子系列,价格大多都是在200-300以内。
或者有条件的就亲自去农村购买刚酿造出来的拿回去存放 ,酱香型的也可以亲自去当地购买,酱香型的坤沙工艺白酒在市场上普遍偏贵,低于250你是买不到坤沙工艺的,但是散酒性价比就高多了。
我是茅台小王、一名一线酿酒工人,喜欢喝酱香型白酒的朋友可以关注我!私信我!一起交流探讨。
到此,以上就是小编对于酿酒工艺什么最好呢的问题就介绍到这了,希望介绍关于酿酒工艺什么最好呢的2点解答对大家有用。
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