大米最佳酿酒工艺,大米最佳酿酒工艺是什么

gkctvgttk时间2024-04-18 08:08:21分类酿酒工艺浏览41

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米最佳酿酒工艺的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大米最佳酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。大米酿酒流程？大米酿酒配方比例？大米酒的制作方法和用料？如何用纯大米酿造白酒？大米发酵酿酒步骤？大米酿酒流程？1，将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米最佳酿酒工艺的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大米最佳酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

大米酿酒流程？
大米酿酒配方比例？
大米酒的制作方法和用料？
如何用纯大米酿造白酒？
大米发酵酿酒步骤？

大米酿酒流程？

1，将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可以。

2，将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。

（图片来源网络，侵删）

3，将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒曲（超市有卖）的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。

4，烧一壶开水冷却后备用，等容器里的米酒有很浓的米酒味了倒入，继续密封12小时。

大米酿酒配方 比例？

酿酒粮食比例配方：

（图片来源网络，侵删）

五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

（图片来源网络，侵删）

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)

大米酒的制作 方法和用料？

大米酒制造过程：

1、首先把大米淘洗洁净放水里泡12-24小时，用手能捏碎就可以了；

2、接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸2、30分钟，或许把米放入电饭锅挑选煮饭程序把大米饭煮熟； 3、把蒸好的饭盛出来，放在大的洁净容器中晾凉，通常夏天我都对着空调的冷风口，让它迅速降温。等大米饭晾到手摸上去微热，和体温差不多的时分就可以放酒曲了； 4、酒曲拌入以后把米饭按压实，中心掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上，室温发酵；

5、如果是夏天，放在室温中24小时不到就可以看到小洞中有酒液生成，不过这时分的酒味和甜味都不行，还要持续让它发酵，夏天通常36-48小时左右就差不多了； 6、接下来在剩余的酒酿中参加和酒酿等量的凉白开拌匀，持续让它在室温发酵，1、2天以后大米饭会轻飘在外表，酒香扑鼻，这时分将米饭和酒液过滤别离，就可以得到浑厚的大米酒和酒糟了。米酒的做法原料：大米饭，酒曲，凉开水大米酒制造过程：1、所有的原料，大米饭，酒曲，凉开水。2、把酒曲放入米饭里，拌匀。

3、加入点凉开水，酒曲就化开啦，并且更好拌匀了，大米饭遇着水就散啦。 4、瞧，参加凉开水后拌和均匀，酒粬化开啦，米饭也服服贴贴地啦。5、用筷子在中心插个孔，这么就可以便利检查米酒是不是酿好啦，酿好了小孔中心就能看到米酒汁。

6、如今有专门的米酒机，我这是最简略的，找个盘子，正好结结实实地盖住了。 7、然后用这个大毛巾捂起来，放在一个温暖的地方，冬季时间长点，像如今这么的夏天呀，二十四个小时就行啦。以上就是怎么酿造大米酒做法，收藏起来，立冬就可以做了，立冬是酿造米酒的好时节。