酿酒用甜高粱还是普通高粱,酿酒是用高粱米还是高粱好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用甜高粱还是普通高粱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒用甜高粱还是普通高粱的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜高粱和普通高粱有什么区别？
2. 什么高粱甜子酿酒最好？
3. 烤酒用什么质量的高粱？

甜高粱和普通高粱有什么区别？

1、品种：普通高粱就是常规品种，而甜高粱则是杂交品种。

2、口感：甜高粱须根较粗，秆粗壮，高2-4米，多汁液，味甜。甜度要比普通高粱高的多，而普通高粱口感不是很好，一般多是为了酿酒的需要。

3、产地：甜高粱适应性比较强，在我国各地均有栽培，产地分布广泛。而普通高粱种植产地主要在我国东北地区。

4、价值用途：普通高粱可以食用，但主要还是为了收获籽粒，用于酿酒等。而甜高粱的用途则十分广泛，不仅能产粮食，还具有很重要的饲用价值，营养高。除饲用外，甜高粱还能用于酿酒、作酒精、味精和造纸等。

什么高粱甜子酿酒最好？

糯高梁甜子酿酒最好。

高粱中淀粉，蛋白质，脂肪，单宁和矿物质的含量的高低，直接影响着酿酒的酒质和出酒率。因此选择的高量一定要满足一定的需求：

1,淀粉含量要高。

2,要求蛋白质含量中等。

3,单宁的含量不是过高。

4,脂肪的含量要低。

5,酿酒高粱玻璃质多。

烤酒用什么质量的高粱？

糯高粱，糯高粱的淀粉结构多数为支链淀粉，这种结构松散，有较好的吸水性，这样粮食蒸煮的时候就很容易糊化，其次高粱皮薄，单宁含量低于粳高粱，这样利于发酵。还有蛋白质和脂肪的含量都适中，这样酿出来的酒口感绵柔，回甜，不上头。总体来说最适合酿酒的是糯高粱，其次东北大高粱，最差的是进口高粱。

红缨子”高粱也称小红粮，只能在茅台镇及其周边生产，2008年的时候被确定为茅台的专用生产高粱。因产量有限，除了茅台酒，还有茅台镇上的其他酒厂都在收购这种高粱，导致红缨子高粱的收购价都在三元多一斤。

红缨子这么贵也是有原因的，它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，耐蒸煮。

酿酒的原料对于酒来说可谓是十分重要的，酿酒的原料有很多，但如果您要问哪种原料的酒最香、最好喝、最受大众所喜爱，那就只能是高粱酒了，不管是南方的茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春还是北方的汾酒、二锅头等，其实都是高粱酒，高粱一直都是众多酿酒原料中的佼佼者，在中国“辉煌”的酿酒历史中，也有着无可比拟的地位。

高粱酒酒液清澈，不含杂质，口感烈而不辣，喝起来还很纯正，酒后还可以回味酒的甘甜，酒香清冽，这也是大多数人认为高粱酒的口感独特，更加喜爱高粱酒的原因之一。

到此，以上就是小编对于酿酒用甜高粱还是普通高粱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用甜高粱还是普通高粱的3点解答对大家有用。

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