液态酿酒粮食搭配方法,液态酿酒粮食搭配方法***
gkctvgttk时间2024-04-18 10:31:07分类酿酒配方浏览40
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于液态酿酒粮食搭配方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍液态酿酒粮食搭配方法的解答，让我们一起看看吧。
大米和高粱液态酿酒步骤？
在上世纪九十年代以前用大米酿酒，第一步骤是要浸泡的，浸泡后还要蒸熟。
后来这两个步骤省略了，直接用含有一定比例的大米酒曲水浸泡发酵转化一个星期，然后蒸馏提取，出酒率达到100%（38度）。
高粱要浸泡一个晚上，然后将它蒸熟，冷却后拌入曲粉发酵约12小时，然后装入转化池将发酵后的产物葡萄糖转化成酒精，时间为一星期，最后蒸馏提取。出酒率约55%（42度）。
小麦液态发酵做酒技术？
1、准备好原料：小麦、酒曲、水；
3、清洗：将小麦搓洗一下，防止有的麦粒脱皮不彻底。然后沥干水分；
4、煮粮：蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后小火蒸三十分钟；
5、摊凉：取出小麦摊开，让它散热，达到正常温度（40度以下）。蒸麦子的水可以趁热用来烫一下容器，选用玻璃或不锈钢的最佳。再准备一把勺子，也烫一下，去除杂菌。
6、酒曲：称取酒曲，在上一步烫过的容器里用纯净水化开。勺子也用烫过的，防止杂菌污染。
7、搅拌：待到麦粒降温，盘子底部摸着不烫手时，倒入容器拌匀。（一定不能烫手，否则酵母菌就被烫死掉了），表面压平整，中间挖孔，蒙保鲜膜密封。如果用玻璃容器就不用挖孔，可以直接观察到。
8、保存发酵：放温暖处发酵，根据温度不同，一般36至48小时左右发酵成熟。冬天包毛巾或毯子保暖，并适当延长发酵时间。（如何判断发酵是否成熟：中间的小坑里出酒。如果是玻璃容器，出酒达到麦子高度的二分之一以上即可。）
9、蒸馏：酒醅发酵好，用酒度计测量，度数在8-12度以上就可以蒸馏了，蒸馏出的即是小麦白酒。
）、按质量配比大米35％、高粱35％、小麦15％、玉米15％，将原粮食去壳、去皮后磨粉，入洁净的食品级不锈钢桶中，混合酒曲，加洁净的水发酵，口沿水槽中加水密封；其中，按粮食质量加3倍左右的水，按水和粮总质量的0.3％至0.8％加入酒曲，根据温度的高低和用粮品种调整用酒曲量；
2）、发酵时间30天至90天，即可蒸馏，发酵时间长短，根据气温的高低和用粮的品种而定；
3）、发酵后的酒糟和水入蒸锅蒸馏，即得到标准的原料酒；原料酒用陶坛或食品级不锈钢罐装并密封一年后，按存放时间的长短调制成品酒。
玉米熟料液态发酵方法？
使用玉米酿酒的方法及步骤？
1.先把玉米晒干或者完全烘干，再用粉碎机粉碎成细末，把沙子筛掉，把筛过的玉米粉末，放在晒席上。
2.然后在一段时间加温水搅拌，要注意水的量，均匀搅拌的时候用手提要有水分感，但是又不团结在一起。
3.搅拌后再把它装在瓶子里，上炉子蒸，一般四个小时就可以蒸熟了。
4.然后拿出来晒到35度的时候，放到桶里糠化，大概18-20小时即成甜味浆液，要注意后期的发酵和蒸馏。
酒糟喂猪的最佳配方技术？
酒糟喂猪健脾，开胃，生病少，给猪喂酒糟，喂多少量？有没有配方？个人观点如下：
第一：酒糟分为固态酒糟和液态酒糟，如果是液态酒糟，液态酒糟算是纯粮食，最好是通过专用酒糟发酵剂发酵后可以直接喂猪，
建议最多百分之七十左右酒糟，百分之三十配纯粮食比如玉米粉，如果是纯酒糟的话营养不完善，如果是固态酒糟，同样可以先发酵再喂猪，不过固态发酵的酒糟含有麦麸等其它成分，建议使用百分之三十至五十的酒糟，剩下的需要搭配至少百分之五十左右的玉米粉一起发酵！
第二：虽然酒糟可以节约很大一部分粮食，该添加饲料的还是得添加，毕竟酒糟是已经发酵烤酒后的残渣，营养不能和全价饲料相比！
第三：酒糟发酵过程，每100公斤的酒糟，需要添加50至100公斤的玉米面，再添加1公斤的红糖一起发酵，可以增加酒糟的营养成分，这样的酒糟发酵7天左右就可以直接喂猪了！第四：以前传统喂猪酒糟没有发酵直接喂猪，但是需要高温煮沸杀菌，这种方式营养成分大大降低，所以，建议用现代新工艺把酒糟按照一定比例发酵后可以直接喂猪！
以上仅仅代表个人观点，仅供参考！
到此，以上就是小编对于液态酿酒粮食搭配方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于液态酿酒粮食搭配方法的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/12140.html
