糯米高粱好还是高粱好酿酒,糯米高粱好还是高粱好酿酒呢
gkctvgttk时间2024-04-18 15:15:41分类酿酒高粱浏览33
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米高粱好还是高粱好酿酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糯米高粱好还是高粱好酿酒的解答，让我们一起看看吧。
酿酒为什么高粱好还是谷子好？
高粱酒因其制做过程所用的发酵剂是大曲、小曲或其他麸曲，所以又叫曲酒。谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒。
白酒，无色，酒度较高，燥辣，刺鼻；谷酒，一般是***、红色或褐色（原料炒与不炒区别），酒度较低，味淡。
五粮酒好喝还是高粱酒好喝？
五粮液酒比较好喝。
五粮酒口感绵软微甜;高梁酒浓香醇厚.一般说来,高梁酒酒精度更高一些;但米酒同样不可过量饮用.如果是纯粹大米做的酒,有浓浓的米香味,应该是比高粱酒口感舒服一些。
高粱酒与五粮酒的成本对比，北京酒哥前两期讲了：高粱酒的成本和玉米酒的成本，今天讲讲五粮酒也可以叫杂粮酒的成本，其实就是把高粱酒和玉米酒的成本相加除2基本就是五粮酒的成本。
五粮液酒和高粱酒比，我认为五粮液酒比较好喝，因为五粮液酒，他的口味特别的独特，而且就像味十足，也是大品牌，这个很多朋友喝了之后都说非非常的好，都觉得他的九特别的独特，而且不上头，喝起来口感也特别的好，就像为始祖不容易醉，大家都很喜欢
五粮液是浓香型大曲白酒，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然环境下酿造而成。而高粱酒主要原料是高粱，香型以清香汾酒为代表。相比较来说五粮液更好喝些。但是有部分人喜欢高粱酒的清香纯净。
大米高粱玉米三种粮食能酿酒配比？
五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）
2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）
3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)
4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)
这些原料的常用配比和处理方法如下：饭米（大米）酒米（糯米）各百分二十，黄米百分之十，小麦百分之十五，高粱百分之二十，玉米百分之十，荞子百分之五。大米和糯米浸泡12小时之后蒸熟，备用。玉米直接煮熟，其他粮食蒸透。这些粮食在蒸熟或者煮熟的时候是很有讲究的，待粮食熟透之后凉至一定温度，加入唐三镜高产酒曲发酵即可。发酵期间要做好管理发酵温度和发酵时间。
高粱酒和糯米酒的区别？
区别就是两种酒酿制的原材料不同，高粱酒主要是用高粱酿制的，而大米酒则是用糯米来酿制。
一般高粱酒的酒味没有大米酒的重，口感上，大米酒会微微的有点甜味儿。
糯米酒是用糯米制作的一款白酒，高粱酒是用原浆酿造的白酒。高粱酒和糯米酒的区别是酿造的方式不同，酿造的工艺是不相同的，高粱酒的度数更偏高，糯米酒是用炒熟后的糯米酒，加入高浓度的白酒。可以说高粱酒是很容易上头的酒。
高粱酒和糯米酒的区别，糯米酒和高粱酒在制作工艺和酿造的方式上是有不同的。高粱酒和粗粮酒一般是原浆酿造的，白酒度数是在48度以上，糯米酒的度数是在30度以下，糯米酒是用糯米发酵的一款白酒。糯米酒比高粱酒的味道辛辣。
高粱、玉米、大米酿的酒哪个更好喝？各有什么特点？
如果说以好入口、顺口来认定是好酒，哪玉米酿造的酒相对而言搞那个好喝。
但是如果说要以滋味丰富、口感细腻、香气香味负责且多变为标准来判断是否是好酒，哪高粱酒绝对是好酒。
其实以前的酒基本上都是以高粱酿造为主，因为在历史上高粱主要是二个用途，一是酿酒，而是冷兵器时代的马粮，现在已经开始进入飞机大炮时代，战马压根儿就没有啦！所以高粱才做为酿酒原料的首选。还有高粱能够成为优秀的酿酒原料有一个很大的因素，那就是优质的高粱的合适的单宁经过发酵以后会赋予酒特殊的滋味。
但是反过来说，高粱也好、玉米也罢或者说糯米，他们作为酿酒原料只能说各有特色。而且以前的酿酒都是就地取材，以当地的主产而且说有多余的粮食为酿酒原料。下面国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人maojiuyr就和大家来聊聊这些酿酒原料到底酿酒有什么特色。
1:高粱
高粱可以说是酿酒原料的首选，究其原因还是由高粱本身的诸多特点所决定的。
淀粉是产生酒精的主要[_a***_]，同时也是霉菌和酵母菌的营养及能源。淀粉含量越多，出酒率就越高。淀粉含量的高低跟品种和产地有很大关系。糯高粱，它的直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，有的几乎全为支链淀粉，纤维素含量少，在发酵过程中，淀粉流失少，糖化发酵好，淀粉利用率高等特点。而以茅台酒为酱香型白酒最高的酿酒高粱就是糯高粱。
到此，以上就是小编对于糯米高粱好还是高粱好酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米高粱好还是高粱好酿酒的5点解答对大家有用。
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