自己酿酒和工艺酒,自己酿酒和工艺酒的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自己酿酒和工艺酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自己酿酒和工艺酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 自酿酒和瓶装酒有什么区别？
2. 自家大米酿酒怎么做？
3. 威士忌和白酒酿造工艺区别？

自酿酒和瓶装酒有什么区别？

首先，从外观来看，自己发酵的纯葡萄酒颜色比市场上买到的葡萄酒颜色要浅一些，属于一种深红色，有点接近黑色，装到杯子里以后，颜色呈现为浅铁红色。在经过初步过滤后，再经过半个月左右时间的沉淀，瓶底还是存在有一层比较细的沉淀物。而瓶装葡萄酒在颜色上要深一些。因为瓶装葡萄酒都是需要经过勾兑的，添加了各种调味剂和调色剂后，颜色方面就会深一些，装在瓶子里一般会呈黑色，倒在杯子中也会呈现为深红，接近黑色，瓶装酒基本没有沉淀物。

从气味来闻，自己发酵的纯葡萄酒气味是一种纯果香味，因为加了白糖发酵，还有一种糖香味。而购买的瓶装葡萄酒在经过了调味后，是一种比较复杂的香味，闻起来比较复杂，气味也比较淡，不如自己发酵的酒香气浓。

最后是口感，自酿的葡萄酒味道奇妙，口味醇香回味无穷，相对较甜，喝起来口感很好，度数大约在十度左右，很好喝下喉，也正因为喝起来容易喝，相对容易多喝。而且后劲比较大，既使同一个人喝差不多的量，自酿酒也更容易喝醉。而购买的瓶装葡萄酒口感偏苦，甜味不明显，酒度标明为12%，喝起来酒味更浓些，但总体口感不如自酿葡萄酒顺滑。

自酿酒也叫“土法酿酒”，就是自己把粮食和各种原料，按一定的比例兑入水，放到容器里密闭发酵的酿酒法，有些可以加入中草药特殊物质就可以制成药酒。但其发酵工艺很难掌控，蒸馏操作往往不规范，一些杂醇造成的影响甚至比酒精还要大。

瓶装酒的操作流程更加规范，发酵工艺成熟，杀菌到位，适合陈放，其中的酯化物使酒更加香醇，***性小。

自家大米酿酒怎么做？

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

威士忌和白酒酿造工艺区别？

威士忌和白酒在酿造工艺方面最大的区别为白酒是蒸馏系的工艺，而威士忌***取的是发酵工艺。白酒是由谷物等淀粉质（糖质）原料酿制而成的。而威士忌的酿酒原料比较丰富，其中有大麦、小麦、黑麦和玉米等谷物。

白酒的酿造高度依赖于生态和人的把控，成本高，酱酒五年才出厂。

威士忌是取麦芽酿酒，对酿造环境没有特殊要求，只需要一个干净的池子，控制菌种和制酒成本即可。

威士忌和白酒是两种不同类型的酒，它们的酿造工艺也有一些区别。

威士忌是一种以大麦为原料酿造的蒸馏酒，主要产地为苏格兰和爱尔兰。威士忌的酿造过程主要包括以下几个步骤：首先，将大麦麦芽浸泡并发芽，然后将其烘干，形成麦芽；接着，将麦芽磨碎，加水制成糊状物，称为麦汁；再将麦汁发酵，得到发酵液；最后，将发酵液进行蒸馏，分离出酒精，然后将其贮存在橡木桶中陈酿。威士忌的陈年时间越长，口感越醇厚。

而白酒是一种以粮食为原料发酵酿造的蒸馏酒，主要产地为中国。白酒的酿造过程主要包括以下几个步骤：首先，将粮食进行糖化，得到糖化液；接着，将糖化液进行发酵，得到发酵液；最后，将发酵液进行蒸馏，分离出酒精。白酒通常需要多次蒸馏，以提高酒精含量。白酒的陈酿时间相对较短，一般以几个月到几年为主。

总体来说，威士忌和白酒在原料选择、酿造工艺和陈酿时间等方面有一些区别，这也导致了它们在口感和风味上的差异。

到此，以上就是小编对于自己酿酒和工艺酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于自己酿酒和工艺酒的3点解答对大家有用。

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