苹果葡萄山楂酿酒,苹果葡萄山楂酿酒的做法
gkctvgttk时间2024-04-18 17:14:16分类酿酒葡萄浏览52
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苹果葡萄山楂酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍苹果葡萄山楂酿酒的解答，让我们一起看看吧。
山楂酒发酵的最佳方法？
先挑选山楂，有虫和忧伤疤的不要。把山楂洗净空干水分 ，去蒂去***（黑色全部去掉不然影响发酵）准备好纯净水，高度酒和白糖用擀面杖捣碎加入绵白糖纯净水 比例1：1：1（糖越多酒精度数越高）再加入一点酒 什么就均可 我加的是五粮液 ，曲酒口感好麻， 或者也可直接加酒曲搅拌均匀放入玻璃器皿用保鲜膜密封 ，不锈钢器皿也可， 保鲜膜套两层用细棉线拴紧 ，放在室温环境中（21度左右均可）一周等待发酵一周后滤渣出酒 ，再将做好的山楂酒继续放入冷藏室，一个月左右饮用口感更加
1.
把冰糖、山楂还有矿泉水准备好，山楂：冰糖：水的比例就是1：1：2，也就是一斤山楂、一斤冰糖，两斤水，比例还是很重要的哦！冰糖用最普通的冰糖就可以了，水用普通的水或者纯净水都可以，如果想要更高的追求口味，那就用纯净水更合适。把山楂洗干净，去除果蒂，也可以直接用沸水煮沸，把山楂放进去煮1分钟。
2.
处理过的山楂和冰糖按照1：1的比例，放进大的塑料瓶子里面。瓶子一定要用塑料瓶，如果用的是玻璃瓶，等到发酵高峰期，你就会知道什么叫做“惊悚”。大家第一次做的时候，可以少量，先练手，之后再大量做。
3.
将一定的水煮开，晾凉倒入瓶中，密封，摇晃一下。等到一个月之后，就可以饮用了。注意：整个制作过程，时一定要注意卫生的，否则会带入细菌。山楂：冰糖：水的比例就是1：1：2也不要随意调整哦。发酵过程中，刚开始的几天一定要天天摇晃瓶子，放气。等到发酵时间差不多了，就可以隔几天放一次气了。发酵的温度越高，发酵的速度越快，不过，最高温度还是不要超过30度，20度左右的温度正好合适。
自酿山楂酒【原料】
自酿山楂酒【用具】
大于15L容器1个，适用陶瓷容器、玻璃容器、塑钢容器、不锈钢容器。禁用铜铁铝容器以及有毒容器。自酿山楂酒【备料】
1.将10斤散白酒加水10斤（生水、凉白开、矿泉水、软化水均可）降度25%（v/v）左右，放入大于15L容器中备用。
山楂酒绝密配方？
自己制作山楂酒方法有两种
一种是将山楂泡在白酒里，时间过一个月左右就可以了，这种酒叫山楂露酒，前面已经回答了，在此不赘述。其实严格说起来是山楂泡酒，不是自酿山楂酒。
所谓酿就是通过发酵获取酒的方法，所以酿山楂酒就是把山楂发酵。
在此就以100斤山楂举例说明。如果是自己小规模制作可降低比例。
将山楂洗净兑1倍水煮熟，（100斤兑100斤水）自然降温到常温，将山楂破碎，可以用手或借助工具。酿制果酒的最佳温度是20-30度。然后加上果胶酶（100斤山楂加入1克）充分搅拌静止半天3-4小时，再加入果酒酵母（需10克酵母，使用前须活化）发酵启动需半天时间，有气泡产生。然后把40斤白糖分两次加入，第一次发酵启动后，第二次发酵的第2-3天，发酵旺盛期。白糖的加入量可灵活，一般每升酒中17克白糖产生1度酒精度，40斤糖可得到12度酒精。想喝低度酒可以少放，酒精度最高可达到14-5度，再高酵母就会终止发酵。如果想喝甜酒可中途过滤掉果渣，把酒液加热至80度杀死酵母停止发酵。想喝干酒就等发酵把糖份耗尽。一般发酵5-8天结束，以有少量气泡或无气泡产生为准。酒液过滤后需要沉淀，倒两次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小规模酿造可加皂土加速沉淀。然后密封保存。果酒厂家还要加入so2，杀菌可保存更久。家庭自酿一般一年内饮完最好，什么都不加，时间长了容易变坏。最好分装小容器，大瓶长期半瓶容易氧化影响口感。
1煮过的山楂如果靠自然发酵很难启动，煮的过程会杀死所有细菌，包括酵母。如果是葡萄表面白膜就是天然酵母，容易启动发酵，所以加酵母启动发酵。
2酿酒所需添加剂某宝都有，可以自己按说明使用。添加剂并非有害，在允许剂量下安全无害。自己酿可只加酵母，其他都不加。
3酿酒容器需是玻璃、瓷缸、或不锈钢容器。塑料和铁不要使用。
4发酵温度控制20-30度，太低无法启动，太高抑制酵母发酵，容易坏。
到此，以上就是小编对于苹果葡萄山楂酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于苹果葡萄山楂酿酒的2点解答对大家有用。
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