酿酒用生高粱还是熟高粱,酿酒用生高粱还是熟高粱好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用生高粱还是熟高粱的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酿酒用生高粱还是熟高粱的解答，让我们一起看看吧。

1. 当年新高粱能酿酒吗？
2. 做酒高粱是煮还蒸的好？
3. 酿酒高粱好还是高粱米好？
4. 整粒高粱酿酒好还是磨碎好？
5. 高粱分食用高粱和酿酒高粱吗，怎么分？

当年新高粱能酿酒吗？

可以。一般来说，新高粱为当年产的粮食，收割后储存超过一年都被称为陈粮。白酒是越老越香，但是对于酿酒粮食而言，想要所酿出的白酒越香，那么所选用的粮食就要越新！

因为陈高粱会失去新高粱特有的香味，酸度增高、淀粉变得松散、粘性下降，不仅会降低白酒的出酒率，由于其内部物质以及结构的改变，白酒的风味也会有所受损。故就此看来，酒是老的好，但酿酒粮食还是新的好。

粮为酒之肉，只有好粮才能出好酒。每种粮食所酿出的酒都有其特色，但想要酒香，还是以新鲜的优质粮食来酿酒为佳。

做酒高粱是煮还蒸的好？

当然是蒸的好了，因为蒸的干爽，发酵好，酿酒比煮的高，就比如吃饭一样，蒸的饭好吃，再说天生的高粱做酒好喝，爽口味道正，买酒的人都喜欢买正中高粱酒，就怕买不到真的，现在的***酒有很多，人们上当受骗太多了，所以不敢随便去买高粱酒了

酿酒高粱好还是高粱米好？

这个问题没有一个确定的答案，因为这取决于不同的制酒风格和口味偏好。

高粱米相对来说可以制作出较为清淡的白酒和米酒，适合搭配清淡的海鲜类食物或者鸽蛋红薯之类的家常菜品。

但是酿酒高粱则相对口感更加丰富，以及有更浓郁的香气和口感，适合作为热闹家宴之类的宴请场合下搭配较为重口的鱼肉热炒类食品享用。所以，具体选择高粱米还是酿酒高粱的取决于你的口味和用途。

整粒高粱酿酒好还是磨碎好？

整粒高粱酿酒可以保留高粱大量的有机成分及香气物质，这更有利于保持酒的原始口感，并含有丰富的天然香气和鲜美的口感1。

然而，粉碎后的高粱能在酿造过程中更好地促进酒精的产生，因此适合大规模工业化生产1。

高粱分食用高粱和酿酒高粱吗，怎么分？

高粱是有分品种的 种植地区大多在东北三省以及华北地区。高粱有红高粱和白高粱之分，红高粱的种子可以用来酿酒，我们常喝的高粱酒就是用红高粱作为食材酿制的，白高粱可以作为粮食食用。

其实高粱全身都有用，它的***可以酿酒、食用等，秸秆可以制作饲料，秸秆顶端较为直的那部分可以制作成常用的工艺品。

高粱是我国几千年来人们一直食用的粮食之一。

高粱分品种 但白白的那种高粱叫高粱米 就是脱皮的 并不是他们说的白高粱 高粱主要是 以地域分 进口高粱 国产高粱 国产又分东北 内蒙等 品种有分 梗高粱 糯高粱 一般酿酒都是用带皮的

到此，以上就是小编对于酿酒用生高粱还是熟高粱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用生高粱还是熟高粱的5点解答对大家有用。

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