自己酿酒算什么工艺,自己酿酒算什么工艺类型

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自己酿酒算什么工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自己酿酒算什么工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 5种粮食酿酒方法？
2. 为什么不能喝自酿酒和散装酒？
3. 酿醋和酿酒有何区别？

5种粮食酿酒方法？

第一种：传统熟料固态发酵工艺：

选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-回糟/拌稻壳-装缸发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

第二种：传统熟料液态发酵工艺；

选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸-加水1：2发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

第三种：传统半固态发酵工艺；

选粮-浸泡-初蒸-焖粮-复蒸-摊凉-拌曲-糖化-装缸发酵7天-加水1：1发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

第四种：新工艺液态发酵工艺：

选粮-粉碎-装桶-加曲加水-发酵-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

第五种：新型混合发酵工艺：

单粮发酵完全后 - 不同粮食按比例共酵增香-蒸馏-封坛-存放-盘勾-装瓶销售。

我说的就是五粮酒，用大米、糯米、小麦、高粱和玉米这五种粮食作为原料。口感非常好，并且入口醇和饱满。

简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水

大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）

1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。

2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。

已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml

为什么不能喝自酿酒和散装酒？

没有这个说法不可以喝的。只是有些专家认为道听途说而已，自己酿制的酒如果是卫生条件过关，另外一个在操作上严格按照消毒程序进行是没有任何问题的。质量跟水平有些比所谓那些专业的酒厂还要专业。所以不要随便听信一些谣言，我们中华民族自酿农家酒有几千年历史了。

不建议喝。

1：散装酒品质不稳定，且多数存在问题。

现在市场上的***酒很多，并且大部分都很难分辨，因为***酒的生产工艺特别简单，酿造设备也比较简陋，所以酒的品质不稳定且无法保质品质，全看调酒师的手艺了。再加上原材料原因，什么样的酒品质都有，不少都是食用酒精+水+食用香料勾调的酒，这种酒精勾调的酒，且不说好不好喝，喝多了身体必先遭罪。

2：散装酒不能保证其质量，酒安全也没有保障

一般的散装酒，酿造的环境都没有酒厂那么好，对酒的质量也没有那么严格的把控，比如卫生以及原材料的食品安全，大多数都会造成酒精含量、酒中杂醇、甲醇等数值超标，常喝这类酒很容易造成身体的不适。加上有些不良酒商还会添加大量添加剂进行调味，酒感特别差，喝多了对身体危害极其严重。

总之，喝是用来喝的，所以品质一定不能差，否则真的会病从口入，散装酒虽然便宜，但最好还是不要喝了，万一喝出问题得不偿失。

酿醋和酿酒有何区别？

酿酒制醋工艺区别主要在发酵时的温度及发酵时接触空气的时间（以酿干红葡萄酒为例，后发酵叫苹果酸—乳酸发酵也叫二次发酵）。

1、发酵

主发酵时：酿酒微氧发酵、酿醋密封发酵（也可微氧发酵）

后发酵时：酿酒无氧发酵、酿醋有氧发酵

2、温度（罐内）

酿醋：主发酵、后发酵28－35℃

酿酒：主发酵23－30℃、后发酵18－22℃

3、酿酒酿成醋主要是：

1、二次发酵时密封不好；

到此，以上就是小编对于自己酿酒算什么工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于自己酿酒算什么工艺的3点解答对大家有用。

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