高粱酿酒的高粱用去壳吗,高粱酿酒的高粱用去壳吗***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒的高粱用去壳吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒的高粱用去壳吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒用的高粱是带皮的还是脱皮的？
2. 高粱去壳以后还能酿酒吗？
3. 高粱怎么去?高粱怎么去壳？
4. 高梁怎么去皮？

酿酒用的高粱是带皮的还是脱皮的？

1 去皮。

2 天下美酒出高粱，高粱酒是很多爱酒人士的挚爱，关于酿酒、每种粮食有它的特点，在此作为重点来讲解一下，因为每个地方喝酒人的口感都稍有不用，比如说大米酒的特点是纯，而糯米酒的特点却是顺滑，南方地区的人比较喜欢，再者云贵川地区的喜欢喝玉米、高粱制作的酒，玉米特点是甜，高粱的特点是香，湖南、江西、湖北某些地区也偏爱喝稻谷酒，稻谷酒的特点是辣，另外北方也喜欢玉米酒，小麦酒的特点是劲等等，不同的粮食，不同的口感和风味。

高粱去壳以后还能酿酒吗？

能，要去壳。

但高粱发酵不去皮的好。

高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去皮便于原料粉碎与蒸煮。

高粱怎么去?高粱怎么去壳？

高粱怎么去壳最快最好方法如下 ：

1、先把高粱从田地里收割回来，收割的时候，人们只要高粱穗，而且会留着长长的葶子收回之后，人们便把这些带着长葶子的高粱穗晾晒起来。直到它们完全干透，真正为高粱脱粒的时候就到了。这个 时候，你会看到几个人围坐在一起，手里拿着一只只高粱穗反复摔打。经 过这么一摔，高粱籽就会从壳中脱落出来。

2、在摔打过几次之后，把这些粒大的高粱籽扫成一堆装起来， 然后再对高粱穗上残留的不太饱满的高粱籽进行处理。

3、二次处理时会用到一种工具，这就是锄头！农场工人们把锄头刃朝上放在地上，然后自己坐在锄头把上，用锄头的刃刮高粱穗上残留的高粱籽。这时刮下来的高粱籽一般都比较秕，往往被当作喂养鸡鸭的饲料。

高梁怎么去皮？

 高粱去皮的方法有以下几种：

1. 手工去皮：  

   - 将高粱洗净，然后放入水中浸泡 2-3 小时，使其软化。  

   - 将浸泡后的高粱捞出，放入锅中煮沸，煮沸后继续煮 10 分钟左右，直至高粱粒变软。  

   - 捞出高粱，放入冷水中浸泡，换水 2-3 次，直至高粱粒变凉。  

   - 用手轻轻揉搓高粱粒，去除外皮。需要注意的是，揉搓时要轻柔，避免损坏高粱粒。

2. 机器去皮：  

   - 将高粱放入清水中浸泡软化。  

   - 捞出高粱，放入高速旋转的脱皮机中，机器会自动将高粱皮剥离。

无论***用哪种方法，去皮后的高粱都要彻底清洗，去除残留的皮屑。去皮后的高粱可以用于烹饪各种美食，如高粱米粥、高粱糕等。

不去皮的好。高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒的高粱用去壳吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒的高粱用去壳吗的4点解答对大家有用。

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