适合东北的酿酒工艺_适合东北的酿酒工艺品

本文目录一览：

• 1、东北小烧酒有什么优缺点
• 2、玉米酿酒的方法
• 3、三得利的酿酒工艺

东北小烧酒有什么优缺点

缺点：口感单一：小烧酒的口感相对单一，没有太大的变化和多样化的味道。生产过程慢：小烧酒的生产过程相对较慢，需要长时间的酿造和陈放。

口感不同：小烧酒口感细腻，入口绵软，而大烧酒口感则较为粗糙，入口辣喉。 价格不同：小烧酒因为其口感和酿造工艺等因素，价格通常高于大烧酒。

窖藏时间：东北小烧酒追求酿造的高品质，在酿造过程中会进行窖藏时间，这个过程使得酒体更加醇香，口感更为丰富，增加了酒的陈年价值。

玉米酿酒的方法

粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌100公斤原料加水180公斤，搅匀后 用手提料有水分感，但又不结团。

玉米酒的制作方法一：1使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。

原材料：玉米、曲子、酒甑子。先用水把包谷煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。

玉米酿酒方法和步骤玉米浸泡热水浸泡玉米12小时，浸泡的目的是为了减少玉米的涩味，后期出酒口感更好。去除涩味的原理是玉米皮中的单宁受热会分解，且本身可溶于水，故此浸泡环境挺重要。

图片没有准备，一张成品分享下。步骤如下：糯米清洗两遍再用水侵泡5个小时左右（具体视情况而定，没有标准答案）。

三得利的酿酒工艺

三得利酒业以东北优质五谷为原料，在东北古老赫哲人的传统木海窖储工艺基础上经诸多现代科技革新，独创出“木海纯粮”工艺。

酿造工艺：三得利金麦啤酒***用优质的酿造工艺，如低温发酵、长时间陈酿等，这些工艺的要求也会导致其成本相对较高。

竹鹤不负众望，在1923年江户时代末期，熟谙苏格兰威士忌酿造技术的他加入了由鸟井信治郎建造了日本第一个威士忌蒸馏厂——“山崎蒸馏厂”，把苏格兰威士忌的技术运用到了本土威士忌上，与纯正的苏格兰威士忌同样质朴和严谨。

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