苹果白兰地的酿酒配方,苹果白兰地酒的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苹果白兰地的酿酒配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苹果白兰地的酿酒配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 苹果白兰地含糖多少酿酒好？
2. 怎样酿制猕猴桃白兰地酒？
3. 白葡萄浓缩汁是什么做的？

苹果白兰地含糖多少酿酒好？

Brix( 白利糖度) 是用来测试糖度的一个基准。 一般市面上可买的到糖度计来测试brix 的大小。 糖度计原理很简单，用光在含糖液体产生的折射差异，换算出Brix 值。 也就是糖度越高的折射率会越高。

水果的糖度含量会决定发酵液体出来的酒精度数。比较粗略的算法是每1克的糖能发酵出0.5克的酒精。 换算成体积个举例：Brix 糖度20 , 比重 1.083 的液体 能发酵转换约10度的酒精。

一般水果的糖度如下

西瓜 8-18

葡萄 8-22

怎样酿制猕猴桃白兰地酒？

1.原料处理

为降低成本,建议使用小果、残次果为原料酿酒,猕猴桃成熟度要达到80以上,可以猕猴桃清洗后晾干,装在纸箱里催熟,生桃酿酒酸度大、涩,且出酒率低。

将催熟好的猕猴桃两头削掉,切片打浆发酵。

2.酿酒容器清洗消毒 为保证酿酒顺利进行,在酿猕猴桃酒之前一定要对发酵容器进行彻底的清洗消毒并沥干水份。

白葡萄浓缩汁是什么做的？

白葡萄浓缩汁是由葡萄果肉榨出的果汁。它经常用来发酵后制取葡萄酒，白兰地。在酿酒工业中，葡萄汁是一种必需的产品。葡萄汁有时候也加糖，作为一种不含酒精的饮料。保存葡萄汁需要使用巴氏消毒法，因为未经处理的果汁中往往自然含有葡萄上的酵母会自然发酵。

葡萄

浓缩葡萄汁是葡萄做成的原汁。

将葡萄榨成原汁后再***用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水分做成的。在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水分等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

到此，以上就是小编对于苹果白兰地的酿酒配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于苹果白兰地的酿酒配方的3点解答对大家有用。

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