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酿酒工艺酱香清香,清香型酿酒工艺

gkctvgttkgkctvgttk时间2024-04-20 02:20:00分类酿酒工艺浏览52
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒工艺酱香清香的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺酱香清香的解答,让我们一起看看吧。农村用粮食自酿酒是什么香型?浓香酱香清香凤香区别?酱香和清香酒哪个好?酱香酒和清香酒的区别?农村用粮食自酿酒是什么香型?清香型。农村自酿酒一般是采用糯米,大米,玉米……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酿酒工艺酱香清香的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺酱香清香的解答,让我们一起看看吧。

  1. 农村用粮食自酿酒是什么香型?
  2. 浓香酱香清香凤香区别?
  3. 酱香和清香酒哪个好?
  4. 酱香酒和清香酒的区别?

农村粮食自酿酒是什么香型

清香型。

农村自酿酒一般是***用糯米大米玉米小麦,薯类等粮食,家里先***用地缸发酵,再请酿酒师傅到家***用去渣,入釜,加热蒸馏的简单土法制酒,这种酒一般不***用香型勾兑,而是在酒中保留粮食固有的醇香本味。特点是清亮透明,香味纯正,入囗柔和,香气悠长。

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(图片来源网络,侵删)

那要看你做的什么工艺了,如果是地缸发酵,清蒸清烧,那多半是清香型。如果是泥池固态发酵,混蒸混烧,那有可能浓香型了!

纯粮酿造的酒喝起来感觉不一样,纯粮酒一般度数较高,但口味纯正,够劲,勾兑酒口味香浓,爽口。 不管什么香型的酒都要适可而止,不可过量,以免给家庭和社会造成伤害!

浓香酱香清香凤香区别?

白酒按以往书上分为浓香 酱香 清香 米香四类。前三种是大曲为主 如清香型汾酒 酱香茅台 浓香泸州老窖特曲

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(图片来源网络,侵删)

小曲原料的白酒香气清淡属米香。麸曲为原料的酒香气属清香但不明显。凤香是近年来新造的概念。但西凤酒本不以香气为卖点 而是它的味道。所谓酸甜香辣苦五味具全各不出头。

浓香型:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。这种JIU的特点是有一定粘性,入口味道重,有香气,类似于波本威士忌的感觉,但后味重,有回香。由于这种回香,一不留神就容易喝多一般配合味道比较浓的菜喝。

凤香型:无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。凤香型白JIU的代表当然是要属陕西当地名JIU西凤JIU了。其味道丰富度就浓香型更高,而细嗅有些香气。西凤JIU有些烈,苦辣甜都比较浓重,会让人觉得越喝越香,越喝越想喝。

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(图片来源网络,侵删)

清香型:清香型酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。清香型白JIU有典型的清亮感,如果不是豪饮,小酌一口,轻轻吞咽,喉咙和上颚之间会回荡着一种清香。清香型白JIU入口对口腔的***相对较弱,反而有种清甜的味道。

酱香型:色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。从个人了解到这是部队中常喝的一种白JIU,“杯底留香”是很多人对酱香型白JIU的主要印象。酱香型白JIU所谓的“挂杯”现象是很明显的,视觉上有种比较厚重的观感。而入口之后,主要体现出的是其“酱香“和”窑香”,很大一部分贡献来自于其使用的小麦制作工艺

酱香和清香酒哪个好?

根据个人口味来看。酱香型的酒香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,这种酒是由酱香酒,窖底香酒,醇甜酒勾兑的。

清香型的酒,酒气清香芬芳醇正,口味甘爽协调,酒味纯正,醇厚绵软,可归结为清,爽,醇,净。这种香型的酒是由纯粮酿造的,所以入口有些发苦。

酱香酒和清香酒的区别?

酱香酒和清香酒是中国传统的两种不同类型的白酒。它们的区别主要体现在以下几个方面:

1. 酿造原料:酱香酒一般***用高粱、小麦、大米等多种谷物为原料,而清香酒则以高粱为主要原料。

2. 发酵方式:酱香酒***用浓香型发酵工艺,即在发酵过程加入大量的麦曲和麸曲,使得酒体香气浓郁,口感醇厚。而清香酒则***用清香型发酵工艺,即在发酵过程中不加入大量的麦曲和麸曲,以保持酒体的清香和爽口。

3. 风味特点:酱香酒的风味特点主要体现在香气和口感上,具有浓郁的酱香味和复杂的口感。而清香酒则以清爽、干净、柔和的口感为主,香气相对简单。

4. 饮用方式:由于酱香酒的口感较为复杂,一般适合慢慢品尝,而清香酒则更适合直接饮用。

到此,以上就是小编对于酿酒工艺酱香清香的问题就介绍到这了,希望介绍关于酿酒工艺酱香清香的4点解答对大家有用。

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