酿酒起窖工艺要点,酿酒起窖工艺要点有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒起窖工艺要点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒起窖工艺要点的解答，让我们一起看看吧。

1. 瓷器烧制时为什么会起包？
2. 高渡酒如何酿？
3. 窖藏白酒的方法？

瓷器烧制时为什么会起包？

1.坯体或者釉料中多余的水分会造成起泡，喷釉也会造成起泡，特别是在干燥的釉层上喷釉时。

2.釉在熔点之前会沸腾的，如果在熔点之前停火的话，出窑作品会有大量气泡 3.有些氧化物比如氧化锰也会造成起泡 4.釉层太厚也会起泡，烧的时候不能太急 都是我的经验，希望可以帮助到你

高渡酒如何酿？

在普通白酒的生产过程中，要先把粮食煮熟，等温度降低到30摄氏度左右加入发酵菌混合均匀，装入发酵罐发酵，等发酵完成后，将料装入蒸馏锅蒸馏，从冷凝管流出的就是白酒。最先流出的白酒度数最高，然后度数逐渐降低，直到蒸馏结束。卖酒的厂家会将蒸馏出来的白酒按不同的市场要求把度数不同的白酒进行勾兑。如果需要高度酒，就用最先流出的度数最高的酒进行勾兑。

窖藏白酒的方法？

1.瓶装白酒应选择干燥、清洁、明亮和通风较好的地方,相对温度在65%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的温度不宜超过29℃,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒。

2.用保鲜的薄膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡、很多白酒都是因为没有封好口,结果贮存一段时间发现白酒变少了,或瓶盖腐烂了。

3.买一个陶土做的酒坛,把酒放进去,用木塞将瓶口塞好,在木塞上面上一层蜡封住。

方法如下：

一，窖藏环境

用酒窖储藏时，窖坑的大小，以茅台为例，通常是3～4米深，能装15～20甑的酒糟。浓香型酒的窖坑的墙壁通常是用泥土砌成，而酱香酒的窖坑是用石块砌成墙壁的，否则酱味就不浓了。窖坑要用本地黄泥封住，不能透气，在窖期中要经常检查，时常撒点水，防止干裂进气。

用山洞窖藏白酒，要谨遵有“三不选”原则，即干洞不选，洞中必有水，方具其魂；湿洞不选，水势汹涌则魂不纯；小洞不选，洞天广阔方容“洞神”自在清居。窖藏通常要求：窖洞恒温恒湿，酒体能够自然老熟缓慢而均匀；窖洞内空气干净，可以帮助催熟，酒越放越醇香；陶坛密封贮存，保证酒呼吸到外界的空气，与外部环境相互作用。

二，窖藏容器

陶土容器是传统容器，小口为坛，大口为缸，优点是透气性好，含多种金属氧化物，生产成本低，可以促进酒体老熟，缺点是易破碎，机械强度和抗震力弱，容易渗透，占地面积大，密封性差，酒精容易挥发。

三，窖藏时间

老白干酒贮存期以1年为宜；酱香型酒合理的贮存期为3年以上，前期香气变化较大，新酒***、冲鼻、糙辣等不愉***渐渐消失；中期酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满；后期酒体酱香香正突出、优雅，渐渐出现陈味。

关于白酒的窖藏时间，不是所有的酒经过贮存就会变好，更不是所有的酒都是越陈越好，如老熟过头，其质量和风味也不一定好。贮存时间通常掌握在1~3年。

1、首先找一张韧性较好的纸，例如牛皮纸。把纸盖在坛口的第一层后，再在纸上盖紧保鲜膜或者塑料膜，密封酒坛口，注意密封膜要超过酒坛颈部。 

2、当坛口第一层盖好后，接着再用专门绑酒坛的绳子围绕着酒坛口绕圈系牢打好结。 

3、如果是长期储藏的酒坛，需要在上面用稠泥覆盖加固，这样做可以起到更好的加固和密封作用。 

4、如果窖藏酒坛的话，还可以在坛口的最外层封盖一层红绸布，这样看上去较为美观。 

5、最后再使用一种发泡塑料酒坛封口盖，这种封口盖属于对陶瓷酒坛封口包装的改进。其特征在于用发泡塑料在酒坛盖模腔中发泡成型，其形状与原有泥黄相似。

到此，以上就是小编对于酿酒起窖工艺要点的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒起窖工艺要点的3点解答对大家有用。

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