自己酿酒哪种工艺好喝,自己酿酒哪种工艺好喝一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自己酿酒哪种工艺好喝的问题，于是小编就整理了1个相关介绍自己酿酒哪种工艺好喝的解答，让我们一起看看吧。

1. 生料酿酒为什么没有熟料酿酒的酒口感好？

生料酿酒为什么没有熟料酿酒的酒口感好？

生料酿酒，也叫液态工艺，就是直接把粮食粉碎然后按比较加酒曲、粮食、水，在一个缸或者一个桶里发酵就可以，前几天搅拌几次就行了，可以说是傻瓜式操作。跟传统酿酒工艺比起来这个太简单，上手容易，但是缺点也明显，酒质口感差很多。生料酿酒主要用于液态工艺但是也有固态，生料固态就是粮食粉碎加水润粮然后就酒曲入窖发酵。这里这个酒曲是关键，这个不是我们传统酿酒工艺的酒曲，里面成分主要就是糖化酶，糖化酶一般都是用提取酒精的，如果有在酒精厂上班的朋友一定了解这个。

在纯粮食酒里面，不包含这个生料酿酒工艺，有人一定会说为什么，我这个也是粮食做的，酒精还是粮食做的呢。纯粮食不单单要求是粮食做的这么简单，还包含了很多比如传统酿酒文化匠人精神，这个是一种传承是一种精神。不是说现在那么简单酿点酒也可以叫粮食酒。

生料酿酒口感差，就是因为糖化酶，发酵的时候快速让粮食淀粉转化为酒化酶，经过发酵快速产生酒精，因为发酵产酒速度过快，产香要差的多，还有就是粮食没有经过蒸熟糊化，粮食香肯定是需要蒸熟后才能出来的对吧，生料酒入口比较冲，还有一些呛口，香味寡淡。跟传统固态工艺没法比较。

生料酿酒为什么没有熟料酿造的酒口感好？我以酿酒三十年了，对生料酿造工艺、新工艺酿造法等各种酿造工艺都酿造过，今天借这个话题谈谈我的经历。

我岀生在六十年代，家住边远山区，地域条件差，离场镇远，但当地老百姓不分男女都喜欢喝酒，***我就在家办一传统固态法纯粮食酿酒厂，生意非常好，因我家乡如遇干旱就缺水，九八年我就去学了生料酿酒技术，即液态法酿造工艺，省时、省力、省燃料、省水等，岀酒率也比固态法酿造工艺高，但酒质差，酒不好喝，我有一位最好的酒友，一直都是喝我酿的酒，他说你以前的酒好喝，我也买你的，现在的酒不好喝了，我还是买你的酒。我听了这句话后，就还是用以前的传统固态法酿造工艺，九九年就把酒厂搬到场镇至今。至于固态法酿造工艺和液态法酿造工艺的操作流程和酒质为什么有差别，前面各位的回答也很正确，我就不在重复了。

总之生料酿酒和传统固态法熟料酿造的酒，口感是无法比较的，我建议喜欢喝两口的酒友，买酒只买传统固态法酿造工艺的纯粮酒准没错，好喝不上头，口感好，对身体健康无伤害。

我是传统固态法纯粮食酿酒人，有对纯粮食酒感兴趣的酒友，多关注我，欢迎在评论区评论交流，一起探讨美酒

一、生料酿酒与熟料酿酒的优缺点

熟料酿酒优点：熟料酿酒的优点在于其口感要好于生料酿酒，香气较好。

缺点：季节性强，一般只能在春天和秋季酿酒。

粮食要进行蒸煮的步骤，很麻烦，要泡米要洗，沥干了以后需要反复蒸煮，蒸熟以后要摊凉到一定的温度才加曲拌匀后下缸(池)发酵，过程比较繁杂，并且关键技术很难把握，特别温度较难控制，下缸(池)温度太高，酒就会烧缸、发酸，甚至影响出酒率;温度太低，又不容易发酵。

生料酿酒优点：节能、减轻环境污染，工艺简单、生产周期短、劳动强度低，出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚，非常适合小型家庭酿酒以及大型厂家酿酒。可比传统工艺提高出酒率35～50%以上。

缺点：发酵不彻底、发酵周期较长, 生产出的酒口感不佳、异杂味重等。生料酿酒和熟料酿酒各有各的优势，也同时有着不可避免的缺点，对于酿酒人士而言，掌握生料酿酒和熟料酿酒技术同等重要，关键是要扬长避短，才能达到佳的酿酒效果。

到此，以上就是小编对于自己酿酒哪种工艺好喝的问题就介绍到这了，希望介绍关于自己酿酒哪种工艺好喝的1点解答对大家有用。

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