传统工艺酿酒方法,传统工艺酿酒方法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒方法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍传统工艺酿酒方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 醋的制作全过程？

醋的制作全过程？

传统手工酿醋的工艺主要就三个步骤：浸米、蒸饭、发酵。将米在大缸中浸泡大概10天，捞出蒸熟，冷却到一定温度以后进行发酵。

米醋的制作过程大同小异，而决定品质的，正是这些相似背后那些不相似的细节，比如米温的测量、发酵程度的把握等。

蒸料：每蒸一次，需要最少两个小时。选好原料后，将高粱放入粉碎机打碎。然后，加上辅料谷糠，再洒上水，进入蒸锅。蒸房里有两口大锅，这两个大锅可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少两个小时的时间。

发酵：原料一般需发酵十几天 在偌大的发酵车间里，放着许多排列得整整齐齐的大缸。这些大缸是用来盛正在发酵的原料的。在发酵期内，原料会产生高温，自行发酵，从表面上看，不停地翻滚着一个个气泡。一般情况下，原料需要发酵十几天。其间，酿醋师傅们要不停地翻动原料，以保证所有的原料都能充分接触氧气。

到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒方法的1点解答对大家有用。

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