100斤酒酿酒配方_100斤酒酿酒配方大全
gkctvgttk时间2024-02-02 03:00:31分类酿酒配方浏览118
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泡100斤五黑酒要多少材料?
【配方（仅供参考）】黑枣，山楂各80g，枸杞50克，冰糖100克，谷养康零添加泡酒用酒5L 【制作方法】将黑枣，山楂，枸杞放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封浸泡30日即成。
用料： 黑米2斤、黑豆 0.2斤、黑芝麻 0.2斤、黑枣 0.2斤、黑首乌0.5斤。酒曲适量、50°纯米酒20斤。注意事项：纯米酒要用50°左右的，不能太低，也不能太高。先做好黑米酒酿，黑米是用来做酒酿的。
五黑酒的酿造需要2斤黑米、0．2斤黑豆、0．2斤黑芝麻、0．2斤黑枣、0．5斤黑首乌、酒曲适量、20斤50度纯米酒，具体的酿造方法如下：1．将黑米、黑豆和黑芝麻，并炒熟做好准备。
酿造100斤以上的白酒,需要多少的大米和酒曲?
1、白酒：一般每100斤大米需要加入20斤酒饼来酿造白酒，所以比例是1：2。 黄酒：一般情况下，每10斤大米需要加入2个酒饼来酿造黄酒，所以比例是1：0.2。
2、一百斤大米需要酒曲发酵比例占原料比例20~25%之间，入池发酵的水分控制的54~58%之间。也就是100斤大米需要20-25斤酒曲，54-58升水。
3、酒曲一般用量在20~25%之间，酵母（活性干酵母）用量在千分之0.5左右。异戊醇高，喝酒易头痛。
5、酿造的工艺不同大曲使用比例也有变化。二次清工艺每次使用比例是10%左右，就是10斤大曲粉。若清蒸混入的清香型工艺，使用大曲20%左右。浓香型酿酒工艺，酒曲使用20-25%之间。芝麻香白酒工艺使用麸曲，使用比例30%左右。
6、一般情况下，酒曲发酵比例占原料比例五分之一到四分之一之间，即一百斤大米所需二十到二十五斤的酒曲。酒粬，一般写作酒曲。
请问老师泡100斤52度白酒需要多少枸杞、红枣和冰糖
大枣、枸杞、冰糖可以多些，红花少些，总的量一斤左右就行了，一般干药材与浸泡用酒的比例在1：8-10为宜。
可以各泡五斤左右，而如果枸杞和红枣一起泡，那就可以各放三斤就可以了。
斤白酒可以放枸杞两斤，红枣1斤，冰糖200克，冰糖可以根据自身的口味增减。
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