酿酒工艺找圆堆,酿酒厂里寻找酿酒指南

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺找圆堆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺找圆堆的解答，让我们一起看看吧。

1. 汾酒酿酒工艺流程？
2. 做米酒用圆糯米好还是长糯米好？
3. 酿酒稻壳需要蒸多少时间？

汾酒酿酒工艺流程？

汾酒属于清香型白酒，它以高粱为原料，经过发酵、蒸馏等数十道工序精心制作而成。

1、汾酒在酿造过程中要加入特殊的酒曲-大曲，这种酒曲是经过杏花村人千年酿酒工艺的结晶 先来说说汾酒制曲，汾酒的曲分三种－－红心、清茬、后火。三种曲由相同的原料做成曲砖，在曲房里自然发酵。

2、发酵过程中通过曲房师傅开关窗户来控制发酵温度以使相同的原料经过发酵而成为三种不同的曲。曲房的师傅相当辛苦，一般不能回家，就住在曲房里。一个曲房2000块曲，每两天就要翻一次。 曲块发酵好后就放在室外3－6个月，使其中的微生物结构趋于稳定。

做米酒用圆糯米好还是长糯米好？

圆糯米好。圆糯米的甜度更高，而且不会像长糯米一样出现反生现象。做酒的时候要先将糯米放在水中浸泡，泡好了之后将糯米蒸熟，蒸熟冷却后和酒曲，凉白开等混合在一起，放在酿酒的容器中压实发酵即可。，酵的时候在糯米中间挖一个洞，可以使其更好的发酵。

酿酒稻壳需要蒸多少时间？

不得低于30分钟。酿酒糠壳是传统小曲高粱酒中重要的辅料,通常用量为8%-12%糠壳,起到调节淀粉浓度、酸度水分以及糟醅的蓬松度的作用,在酿酒工艺上规定蒸糠的时间不得低于30分钟,并且提前蒸糠,拌料时必须使用熟(冷)糠。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺找圆堆的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺找圆堆的3点解答对大家有用。

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