黑米酿酒商用配方表格,黑米酿酒商用配方表格图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑米酿酒商用配方表格的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黑米酿酒商用配方表格的解答，让我们一起看看吧。

1. 一勺黑米可以熬多少黑米粥？
2. 红酒米的制作方法？

一勺黑米可以熬多少黑米粥？

主料：大米150g 辅料：黑米50g

步骤：

1、先将大米、黑米一起放入清水中淘洗干净

2、加入5倍左右的水浸泡一小时左右，我都是前一天晚上泡上，第二天早晨起来煮。

3、先用大火烧开，撇去浮沫。

4、水翻开后转小火。

5、盖子留个空，用小火慢炖。

6、待粥煮至浓稠即可。

一勺黑米可以熬1碗黑米粥，黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

一勺黑米可以熬200克黑米粥。黑米粥具有补血益气的作用，黑米中含有丰富的铁元素，可以增强造血功能， 有补血的功效，对缺铁性贫血等疾病有预防和治疗的效果。

黑米含有蛋白质、多种维生素、多种矿物质、氨基酸等营养成分，可以补充营养，又可以帮助我们迅速的燃脂瘦身。黑米粥作为主食食用，减肥效果显著。

红酒米的制作方法？

材料：黑糯米、白糯米、酒曲、凉开水、矿泉水

方法：先把黑糯米和白糯米提前泡4个小时，黑糯米和白糯米的比例是1：4。时间到时，把泡米水倒进塑料桶里，发酵两三天后浇花，特别的肥沃，然后再把黑糯米和白糯米多清洗几遍，然后把黑糯米和白糯米搅拌在一起

准备一个蒸锅，水量不要超过蒸笠子，再放上一层笼布，然后把米倒进锅中，给它摊平整，用筷子在米粒上戳点洞眼，这样更容易蒸熟，然后盖上盖子，大火蒸一个小时

时间到时，在蒸好的米饭中放入凉开水，这样就可以把米饭降温，然后搅拌均匀。再转移到一个无水无油干净的已经提前用开水消过毒的缸中，继续放入凉开水，10斤的米放入2000克的凉开水

然后搅拌均匀，搅拌到看不到凉开水在里面，手伸到里面不烫手，说明温度已经降到30度到40度之间了，这时就可以放入10克的酒曲，充分搅拌均匀，保证糯米中不能结团，结团里面没有酒曲它会发霉，喜欢吃甜的还可以放点糖

搅拌均匀以后把表面给它抹平整，中间放入一个干净的剪去底部的矿泉水瓶子，矿泉水摆进去，等酒发酵好以后，就能直观的看到酒渗到矿泉水瓶里。然后盖上盖子，包上保鲜膜，底下垫个电热毯，裹层被子，保证温度在四十度左右。发酵三到五天

发酵到第四天时，我们红糯米酒就发酵好了，这时候的酒精度数比较高，我们再放入五瓶矿泉水稀释下，然后搅拌均匀，然后垫上漏网，把做好的米酒盛到另外一个玻璃容器中。

剩下的糯米还会继续发酵，想要不再发酵，放到蒸锅中大火蒸20分钟，把酵母菌杀死，就不会继续发酵了。香味浓郁，当天就能喝它了

米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好

1、将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。

2、将酒麴全部压碎成粉末，均匀拌入饭中，并将成糰的饭弄散，将拌好的饭放入容器内，然后盖起来，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃～30℃为佳)，避免阳光照射。

3、静置72小时后，开盖加砂糖搅拌均匀，再加水2400cc略为搅拌。

4、盖上盖子继续静置12天后即发酵完成，成为酒醪。

5、将酒醪放入造酒机内加热蒸馏，蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。

到此，以上就是小编对于黑米酿酒商用配方表格的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑米酿酒商用配方表格的2点解答对大家有用。

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