高粱烘干适合酿酒吗,高粱烘干适合酿酒吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱烘干适合酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱烘干适合酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酒糟的用途？
2. 高粱水分大小影响出酒率吗？
3. 酿酒固态发酵方法和步骤？

高粱酒糟的用途？

高梁酒糟的用途很多，在我们老家，主要有以下用途：

一是烘干或晒干，用作燃料用；

二是贮存起来，再发酵，用来再一次提取乙醇；或者与稻草及其它草料相拌，用做牛和猪的饲料；还可与米糠相拌，用来喂养小鸡小鸭；

三是用来培植菌体，用来栽植蘑菇或食用菌。所以，煮酒后，我们一般都不会舍弃，再次利用。

高粱酒糟是酿酒后留下来的残渣。

能够发酵饲料喂猪

白酒糟，一般是用高粱、玉米、大麦等几种纯粮发酵而成，使用饲料发酵剂进行发酵比较简单。将白酒糟与玉米粉按八比二混合，然后添加千分之一左右的农盛乐饲料发酵剂，搅拌均匀，物料含水量控制在65 左右，随后密封发酵，发酵三天即可完成。

经过酒糟饲料发酵剂发酵后的酒糟喂猪营养高，口感好，酒糟储存时间长。

经过酒糟饲料发酵剂发酵后的酒糟喂猪里面的有益菌多，不仅可以改善饲料的口感，而且还可以改善猪的肠道，提高猪的免疫力。

使用酒糟饲料发酵剂发酵后的酒糟喂猪消除了酒糟里面的毒性，降低了饲料的酸性，提高了猪饲料的安全性，大大降低了猪饲料成本。

高粱酒糟主要用途是饲养牲畜。

高粱酒糟主要是高粱，玉米，小麦，豌豆粉碎而成，加入大曲，小曲，麸曲，经过几十天的发酵酿造白酒。而剩下的酒糟含有各种微量元素，营养成分高，非常适合饲养牲畜，基本以猪和牛为主。因为这种酒糟粉碎后颗粒比较粗糙，别的畜牲吃起来比较困难。

酒糟的用途很多，主要有以下几个方面：

（1）加工普通饲料，也可以不加工直接用于饲养反刍动物，如养牛。

（2）生产菌体蛋白饲料，用于畜禽养殖。

（3）白酒发酵的再利用。

（4）栽培食用菌。

（5）烘干用作燃料。

高粱水分大小影响出酒率吗？

高粱水分含量的大小会影响谷物的烘干效率和出酒率。在酿酒过程中，确保谷物的水分含量适中非常重要，水分过多或过少都会对出酒率和酒的质量产生不利影响。

如果高粱水分含量过高，会导致酿造过程中酵母发酵效率降低，从而导致出酒率下降。此外，水分含量过高还可能导致高粱在烘干过程中过于潮湿，难以达到理想的烘干效果，从而影响酒的质量。

另一方面，如果高粱水分含量过低，会导致高粱过于干燥，难以发酵，也会导致出酒率下降。此外，过度干燥的高粱可能会在酿造过程中破裂或碎裂，从而影响酒的口感和质地。

因此，在酿造高粱酒时，需要确保高粱的水分含量在合适的范围内。一般而言，高粱的水分含量应该在 14%至 15%之间，以保证谷物在烘干和发酵过程中的稳定。

酿酒固态发酵方法和步骤？

固态发酵具体步骤如下：

1.选料：

高粱是酿酒的主要原料，还可配合使用糯米、小麦、大米和除去胚芽的玉米等做原料，符合HACCP要求的白酒原料优先***用。

酿酒辅料的感官要求：应具有良好的吸水性和骨力，适当的颗粒度；无污染、不含异杂物，干燥、不霉变，不含或少含营养物质及果胶质、多缩戊糖等成份。

酿酒生产用水应符合生活用水标准要求。外观无色透明，无悬浮物，无沉淀。勾兑用水以软水为好。

2.制曲：

酿制曲酒用的糖化、发酵剂在制造过程中依靠自然界带入的各种野生菌或单一菌种，在不同原料中进行富集、扩大培养，并保藏了相应酿酒用的有益微生物。再经过风干或烘干、贮藏，即成为成品曲。

3.入窖固态发酵：

从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都***用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。鼓励***用合理的生物技术提高酒醅的质量。

4.蒸馏：

到此，以上就是小编对于高粱烘干适合酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱烘干适合酿酒吗的3点解答对大家有用。

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