五粮酿酒配方比例水温度,五粮酿酒比例是多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五粮酿酒配方比例水温度的问题，于是小编就整理了3个相关介绍五粮酿酒配方比例水温度的解答，让我们一起看看吧。

1. 半固态五粮酒酿加多少水？
2. 五粮酒各种粮食泡多少时间？
3. 五粮液怎么烧？

半固态五粮酒酿加多少水？

10升水。经培菌糖化的酒醅，结合品温和室温投入原料量120%-125%的水，投水的温度应控制使拌匀后品温达36℃左右(冬季可拌温水)。泡水后醅料的糖化含量应为9%-10%、总酸为0.7、酒精含量为2%-3%(容量)为正常，泡水拌匀后转入醅缸。

五粮酒各种粮食泡多少时间？

五粮：高粱、玉米、糯米、大米、小麦；

原料配比：高粱70%+玉米10%+大米10%+小麦5%+糯米5%；

1、原料浸泡

大米、糯米用一般40-45度的温水浸泡，浸泡时间2-3小时；其它原料用水温85-90℃，浸泡的水要淹过原料15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让原料充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。要求：每种原料单独浸泡，混合蒸煮。

五粮液怎么烧？

准备好小麦、大米，玉米，高粱，糯米五种粮食，把所有食材淘洗干净，用清水浸泡半小时

浸泡后得食材放入豆浆机的杯体

几分钟后豆浆机鸣响，然后由此酿制而成 ，五粮液制作完毕，倒入杯中即可饮用五粮：高粱、玉米、糯米、大米、小麦

原料配比：高粱36%+玉米8%+大米22%+小麦16%+糯米18%。

要求：原料无霉变、无虫蛀、无异味，无杂质、无污染、没有农药残留的原料。

高粱：红高粱（高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化；硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差）

1、将高粱和米类混合后蒸熟，放凉备用。

2、将蒸好的五种材料分别捣碎，加入水中搅拌均匀，制作成糊状物。

3、用蒸高粱的方法将糊状物进行蒸发，达到一定程度后泡一晚上，第二天再次蒸发，连续三次，这次蒸后就不需要再加水了，只需靠蒸汽将含水蒸发掉即可。

4、将蒸制好的料放入将压泥的器皿中进行压泥，将大块的材料碾碎成渣状。

5、将压泥好的渣状物装入酒坛中，切碎蛋糕添加。酒坛口部用草席密封，放在阴凉处，经过一个月左右即可发酵，这是五粮液的原形态。

6、将发酵好的酒渣去掉，加入水，开始蒸馏。通常使用大缸，加上钵状漏斗，等五粮液酒蒸馏出来后，就可以品尝了。五粮液分为头、中、尾三个部分，头部的酒不好喝，可以等尾部的酒蒸出来后再进行混合，调出不同程度的口感。

到此，以上就是小编对于五粮酿酒配方比例水温度的问题就介绍到这了，希望介绍关于五粮酿酒配方比例水温度的3点解答对大家有用。

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