五粮酿酒配方比例水温度,五粮酿酒比例是多少
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于五粮酿酒配方比例水温度的问题,于是小编就整理了3个相关介绍五粮酿酒配方比例水温度的解答,让我们一起看看吧。
半固态五粮酒酿加多少水?
10升水。经培菌糖化的酒醅,结合品温和室温投入原料量120%-125%的水,投水的温度应控制使拌匀后品温达36℃左右(冬季可拌温水)。泡水后醅料的糖化含量应为9%-10%、总酸为0.7、酒精含量为2%-3%(容量)为正常,泡水拌匀后转入醅缸。
五粮酒各种粮食泡多少时间?
原料配比:高粱70%+玉米10%+大米10%+小麦5%+糯米5%;
1、原料浸泡
大米、糯米用一般40-45度的温水浸泡,浸泡时间2-3小时;其它原料用水温85-90℃,浸泡的水要淹过原料15-20厘米,浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次,让原料充分浸泡,浸泡时间到后,放掉泡粮水。要求:每种原料单独浸泡,混合蒸煮。
五粮液怎么烧?
准备好小麦、大米,玉米,高粱,糯米五种粮食,把所有食材淘洗干净,用清水浸泡半小时
浸泡后得食材放入豆浆机的杯体
几分钟后豆浆机鸣响,然后由此酿制而成 ,五粮液制作完毕,倒入杯中即可饮用五粮:高粱、玉米、糯米、大米、小麦
原料配比:高粱36%+玉米8%+大米22%+小麦16%+糯米18%。
要求:原料无霉变、无虫蛀、无异味,无杂质、无污染、没有农药残留的原料。
高粱:红高粱(高粱有软质高粱和硬质高粱,软质高粱吸水好,容易糊化;硬质高粱淀粉含量高,吸水稍差)
1、将高粱和米类混合后蒸熟,放凉备用。
2、将蒸好的五种材料分别捣碎,加入水中搅拌均匀,制作成糊状物。
3、用蒸高粱的方法将糊状物进行蒸发,达到一定程度后泡一晚上,第二天再次蒸发,连续三次,这次蒸后就不需要再加水了,只需靠蒸汽将含水蒸发掉即可。
4、将蒸制好的料放入将压泥的器皿中进行压泥,将大块的材料碾碎成渣状。
5、将压泥好的渣状物装入酒坛中,切碎蛋糕添加。酒坛口部用草席密封,放在阴凉处,经过一个月左右即可发酵,这是五粮液的原形态。
6、将发酵好的酒渣去掉,加入水,开始蒸馏。通常使用大缸,加上钵状漏斗,等五粮液酒蒸馏出来后,就可以品尝了。五粮液分为头、中、尾三个部分,头部的酒不好喝,可以等尾部的酒蒸出来后再进行混合,调出不同程度的口感。
到此,以上就是小编对于五粮酿酒配方比例水温度的问题就介绍到这了,希望介绍关于五粮酿酒配方比例水温度的3点解答对大家有用。
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