酿酒蒸饭工艺流程,酿酒蒸饭工艺流程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒蒸饭工艺流程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒蒸饭工艺流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸酒米的做法？
2. 农村蒸馏酒制作全过程？
3. 闽北红曲黄酒生产应怎样蒸饭？
4. 20度米酒酿酒的方法步骤？

蒸酒米的做法？

需要提前准备好的材料包括：糯米 300克、红豆 60克、水 适量。

1、红豆淘洗干净用水浸泡8小时以上。

2、电饭煲中放置好蒸网。

3、红豆铺在蒸网上。

4、把糯米平铺在红豆上。

5、加入饮用水，水和糯米一样齐。

6、盖上锅盖，触摸屏操作选择蒸饭，显示用时22分钟。

7、盛出，完成。

材料:糯米500克、酒曲4克、凉开水300克

1、把糯米洗净，再放适量水浸泡6个小时，把糯米泡胀。

2、蒸锅加入适量水，把泡好的糯米放在蒸盖上铺平，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。

3、大火把水烧开上大气后再小火蒸40分钟左右。

4、糯米蒸熟后取无水无油的容器装起来搅拌至不烫手的程度。拔散，温度大概降到30-40度，就可以拌入酒曲了。

5、放入酒曲搅拌均匀后加入400毫升凉白开，拌匀。

6、找一个可以密封的罐子装好，中间留一个洞，表面稍微按压平整。

7、 盖上盖子，然后用毛巾包好，保温发酵，温度30～32度，发酵时间略长需要72小时，等待美味又营养的醪糟的到来。

8、差不多3天（72小时），再次打开盖子，这时候，一股沁人心脾的甜酒香气，立即窜了出来。

农村蒸馏酒制作全过程？

农村传统大米酒制作流程：

1、浸米：将新鲜饱满的大米在清水中浸泡24小时，直至手指能够捏成灰。对酒质要求高的，就会***用糯米为原料。

2、蒸饭：将浸泡好的大米淘洗干净，放入设备中蒸熟。蒸米熟度要求饭粒均匀一致，内无白心，透而不烂。

3、冷却：将米饭摊凉至30--35摄氏度，如果你等不及，也可以用冷水冲冻，然后将饭打散至不粘连。

4、拌酒饼：将土酒饼(现在有越来越多的南方人唐三镜中草药酒曲代替)碾碎后，均匀的撒入米饭中，搅拌均匀，装入陶缸中。将米饭表面压平，在中间挖1个井字型的孔。

5、糖化：装缸后盖上盖子(不要封严)，半密封发酵，大概24-36小时后，井字型孔中有大量酒液，尝一口甜丝丝的，糖化就完成了。

6、加水发酵：糖化完成后，就可以按1：1.5的比例往缸中加入33度左右的温水，搅拌均匀后密封发酵。大概15-20天左右，发酵就可以完成，就可以蒸酒了，当然，延长一段时间口感更佳。

闽北红曲黄酒生产应怎样蒸饭？

黄酒是一种用稻米酿造的粮食酒，也叫糯米酒。工具/原料大黄米：500g酒曲：4g清水：适量。方法/步骤：

1、将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右。

2、将浸泡好了的大黄米放在锅上蒸，要蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后要把大米打散。

3、时间到后把大黄米盛入碗中。

4、撒上酒曲和适量的温水。

5、用勺子搅拌均匀。

6、把大黄米压实，用勺子在中间挖个洞。

7、洞里撒上酒曲和水，盖上盖，静置一天。

8、时间到后打开盖子，倒入适量的水。

9、在室温下继续醇化2小时。

20度米酒酿酒的方法步骤？

20度米酒酿酒方法步骤如下：

将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时。

笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。

因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。

蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30-40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。

以上就是酿造20度米酒的步骤，希望对您有帮助。

到此，以上就是小编对于酿酒蒸饭工艺流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒蒸饭工艺流程的4点解答对大家有用。

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