茅台酿酒工艺跟汾酒,茅台酿酒工艺跟汾酒的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茅台酿酒工艺跟汾酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茅台酿酒工艺跟汾酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 一摔成名是汾酒还是茅台？
2. 传统酿酒技术在蒸馏时酒醅中加酱油和醋是怎么为事？
3. 酱香和清香浓香的工艺区别？

一摔成名是汾酒还是茅台？

是茅台酒。

1.茅台酒有个流传很广的故事，在1915年巴拿马万国博览会上的“一摔成名”。

虽然茅台酒质量上乘，但早期的茅台是用陶罐装制，由于外观简朴在展会上没有吸引评委的关注，后来因工作人员失误，酒坛被打翻，茅台酒散发出来的酒香吸引了不少人啧啧称赞，最终茅台酒凭借自己过硬的实力，斩获当年博览会的大奖。

贵州茅台酒之所以至今都是世界的顶级名酒，除了悠久的酿造历史和独特的酿造工艺，离不开贵州茅台对自己的严格要求，对于水质茅台坚持选用当地的赤河水，每年端午之际河水由赤红变得清澈见底，入口清甜，用来酿酒绝佳，其次选用本地优质的糯高粱，再经“踩曲少女”在端午时节踩曲，每个环节严格把关，从投入生产到流入市场，前后至少需要五年以上，种种因素造就了茅台成为当之无愧的“国酒”。

2.山西汾酒和茅台酒不同，山西汾酒属于清香型的白酒，产自山西省汾阳市杏花村，历史悠久，文化底蕴深厚，在1952年的第一次全国评酒会上，被评为四大名酒之一，至今汾酒仍是清香型白酒中的佼佼者，在市场上口碑和销量都极佳。

茅台酒

茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。该系列酒被收录与国际著名的品酒师课程WSS国际葡萄酒与烈酒品酒师课程作为教学用酒，可以在中国彦云葡萄酒学院开设的WSS国际品酒师课程中详细的学习与品鉴到。

贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。

传统酿酒技术在蒸馏时酒醅中加酱油和醋是怎么为事？

谢邀！1.是吧酒蒸馏出来，留下“水”。

2.具体流程，分两种情况，一种是液态发酵、发酵后，将发酵液导入蒸馏釜中，加热蒸馏，收取馏分，通常威士忌、伏特加等***用此法；

第二种是固态发酵，一般中国传统白酒***用此法，比如茅台、五粮液、汾酒，将发酵后酒醅装入甑桶中，通入蒸汽进行蒸馏，收取馏分。

酱香和清香浓香的工艺区别？

清香型、浓香型、酱香型白酒工艺特点区别如下：

1.用料及时间:

酱香型酒:二种原料(高粮、小麦)。分八次生产,每次历时一个月;总耗时一年。

浓香型酒:五种原料(高粱、小麦、稗子、玉米、谷子)经一个月发酵蒸馏而成。

清香型酒:三种原粮:高粱为主、大麦(青稞)、豌豆,为曲料,经一个月发酵、蒸馏而成。

2.酒体结构:

酒的主体是粮食作物醇化后与水液的混合物。

酱香型:主体香极为复杂,至今尚未有定论,但普遍认为是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类物组成的复合香型。

浓香型:主体香是乙酸乙脂,这种成份含香量高,且香气突出。

清香型:主体是乙酸乙脂和乳酸乙脂,两者会成为主体香气,清香型风格基本代表了我国老白干[_a***_]的基本香型。

到此，以上就是小编对于茅台酿酒工艺跟汾酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于茅台酿酒工艺跟汾酒的3点解答对大家有用。

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