高粱酿酒要多少酒曲,高粱酿酒要多少酒曲才能喝

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒要多少酒曲的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱酿酒要多少酒曲的解答，让我们一起看看吧。

1. 100斤高粱要下多少酒曲
2. 10斤高粱10斤玉米要加多少酒曲？

100斤高粱要下多少酒曲

100斤高粱放0.7斤酒曲;把准备好的酒曲放入高粱一起搅拌均匀装箱培菌发酵，发酵温度应控制在25-30℃左右，夏季和冬季的气候是不一样的，夏季发酵我们尽可能降低温度，温度太高会升温猛，产酸幅度大，产量就会很低了，质量也不好;温度太低则也会影响发酵。

一、基本比例

100斤粮食：0.7-0.8斤曲：250-300斤水

用曲量可按照季节了来定，夏天由于温度升高，酒曲用量为0.7斤，冬天气温低用量可谓0.8斤。

二、注意事项：

1、粮食以干料计，若粮食含水量高如鲜红薯，则水和曲用量相应减少。具体减多少，视原料含水量而定。

2、用水量对出酒率和发酵期影响很大，其最佳用水量因各地气候、温度、粮食种类、水质不同而不同。

2、用水量对出酒率和发酵期影响很大，其最佳用水量因各地气候、温度、粮食种类、水质不同而不同。

1、原料配方: 高粱100斤，酒曲0.6斤

2、工艺流程: 选料浸泡初蒸焖粮复蒸摊凉拌曲装箱培菌发酵蒸馏成品 。

3、操作要点: 浸泡:加水浸过高粱层面，浸泡时间约10-16小时。待高粱浸泡透心后，放去泡高粱水，用清水洗净

4、初蒸: 将泡透的高粱装入蒸煮锅中，上大汽后蒸45分钟，揭盖向甑中泼入高粱重量15%-20%的水，让高粱粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。

5、焖粮: 将初蒸好的高粱出甑倒入装有凉水的泡玉米池中，使水盖过高粱面，高粱皮冷却收缩使高粱开口。润水时间约10-15分钟。

10斤高粱10斤玉米要加多少酒曲？

十斤高粱，十斤玉米，要加多少酒曲？总共20斤粮食，按每斤粮食加五克来计算应加100克酒曲收据是根据粮食的品种，根据烧酒的公寓来决定使用九曲的多少，只有正确的配置九曲才能达到粮食的出酒率烧出的酒才能好喝，才能有真正的经济效益

到此，以上就是小编对于高粱酿酒要多少酒曲的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒要多少酒曲的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/13053.html