酿酒增香中草药配方表,酿酒增香中草药配方表图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒增香中草药配方表的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒增香中草药配方表的解答，让我们一起看看吧。

1. 增香型生料酿酒是怎么酿的？
2. 100斤酒加多少高粱香精？
3. 杜甫酿酒诗？
4. 白酒串蒸增香技术？

增香型生料酿酒是怎么酿的？

增香型生料酿酒通常***用以下步骤

1.选择优质的增香型生料，如中草药、水果、坚果等

2.将生料洗净、切碎或压碎，以释放香气和活性成分

3.将生料放入酒液中进行浸泡，通常需要一段时间以使香气和味道充分渗透

4.根据具体配方和工艺，进行发酵和糖化过程

5.进行滤清、调整酒液口感和酒精度，并进行适当的熟化和储存。整个过程需要严格控制温度、时间和配方比例，以确保最终的增香型生料酒具有丰富的香气和口感。

100斤酒加多少高粱香精？

B.普通粮白酒 100 公斤,高粱酒香剂 0.2%也就是4两高粱香精。

,白酒增香剂 0.1%,乙缩醛 0.001%,香型稳定剂 0.1%,特效除杂剂 0.1%,使用甘油 0.3%

拓展：

100斤大米+0.8斤曲+280斤水

发酵第八天加茅台香精35mL、乙酸乙酯20ml、乳酸乙酯15ml,发酵好就可蒸馏

蒸酒时加入爆米花（粉碎先）每100斤酒醅加入3两，蒸出酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。

100斤酒加0.2%～2%的高粱香精。

高粱香精为微***液体，根据高粱香型酒的生产工艺，***用生物发酵技术，模拟窖池发酵，浓缩酱香酒中多种微量成份，使用30余种在然酒用香料，9种优质调味酒和多种生物发酵液进行科学配比，精心勾调过滤而成，加入该产品，能更好地解决高粱香型酒的香、味、格，使酒体更加丰满，醇甜绵软味净。

杜甫酿酒诗？

唐杜甫《舟前小鹅儿》诗：

“鹅儿黄似酒，对酒爱鹅黄”，后以“鹅黄酒”泛指好酒。

鹅黄酒，传承于唐宋时期。沿袭古法酿酒工艺，四川特产小红糯高粱为主要原料，配以小麦、糯米等粮食,二次秘传回窖工艺增香去燥，长年窖藏精酿而成。

白酒串蒸增香技术？

、在新鲜的大曲酒麸曲酒酒糟中，加入1%-1.5%的大曲或曲麸,入窖发酵20-30天即成香醅.也可在拌曲时,加入糟量5%的酒尾(20-30度)。

2、取用大曲或小曲酒的丢糟，加根霉曲，大曲或小曲，入池发酵20-30天而成。

3、直接用大曲酒发酵糟或小曲酒发酵糟做香醅。

4、取大曲酒丢糟，加入部分粮食蒸煮后，摊凉，加入糖化酶和霉曲及生香酵母，同时***用回糟发酵或灌入己酸菌液，用人工老窖发酵一个月，这种香醅质量较好。外还可以在香醅中添加一些芳香植物或芳香中草药，创造新的风格的产品，但必须为饮者喜欢并符合卫生标准

白酒串蒸增香的技术

串蒸技术，就是在白酒酿造过程中，在液态发酵的酒精中，加入固态发酵时用过的酒糟，通过蒸馏取酒，使液态法白酒也有固态白酒的香味。有些液态白酒是使用红薯干等物质酿造，味道不纯，用串蒸技术可以改善酒精的香味。

串蒸工艺的双醅制作和使用方法：

1、选取当地主产粮食***用液态法发酵做酒醅，发酵比例为100斤粮食：0.8斤高产优质曲：150-200斤水；

2、发酵香醅选择壳类粮食为宜（高粱最佳），香醅的制作工艺***用固态发酵法，发酵比例为100斤粮食：15-20斤传统老窖大曲（唐三镜集团提供），搅拌均匀后密封发酵1个月以上即可；

3、按10:1的比例选取已发酵彻底的酒醅和香醅，酒醅倒入唐三镜酒械的蒸馏酿酒[_a***_]蒸煮锅内，将香醅平铺在蒸煮锅上方放置的串蒸器内，安装密封好蒸馏设备后即可进行蒸馏；

4、待蒸馏结束，取出串蒸器上的香醅，重新摊凉至30摄氏度左右，再加入30%新煮的粮食和5%-10%的传统老窖大曲，搅拌均匀再次发酵7天左右即可再次使用。按此方法，香醅可循环使用，且次数越多酒质越好，时间越久酒质越香。

到此，以上就是小编对于酿酒增香中草药配方表的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒增香中草药配方表的4点解答对大家有用。

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