碎沙工艺酿酒周期,碎沙工艺酿酒周期多久

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于碎沙工艺酿酒周期的问题，于是小编就整理了5个相关介绍碎沙工艺酿酒周期的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪些酒是碎沙酒？
2. 迎宾酒是碎沙还是翻砂酒？
3. 浓香型白酒是采用碎沙工艺吗？
4. 茅台王子坤沙和碎沙哪个好？
5. 茅台金王子是坤沙工艺吗？

哪些酒是碎沙酒？

酱香型白酒中有许多好的碎沙酒，碎沙酒相对于是坤沙的缩减版本，没有完整的酿造工艺，有的高粱也是用外地的大红粮，高粱的破碎率也高于30%，不需要经过七次取酒，只需要两三次就可以把酒取完了。

较好的有茅台酒厂的王子酒系列，茅台赖茅酒，茅台迎宾酒，银质习酒，***酒，红习酒，金沙三星，***五星，***回沙钻石五星53度，郎酒厂出产的低端郎酒，北大仓部优50度。

迎宾酒是碎沙还是翻砂酒？

碎沙

碎沙酒酿造工艺稍微简单,酿造周期短,口感一般,回香层次感一般,属于酱香酒中的入门酒;翻沙酒是***用7次取酒之后的酒醅加入新高粱原料酿造出来的酒,茅台迎宾酒就属于翻沙酒,酒质一般

翻砂工艺,基酒为一年窖藏,习酒系列则***用碎沙，茅台迎宾酒***用翻砂工艺,基酒为一年窖藏,习酒系列则***用碎沙和下沙工艺,三款酒同属酱香系列酒,非专业人士很难区分它们的差别。

浓香型白酒是***用碎沙工艺吗？

浓香型白酒不是***用碎沙工艺。碎沙酒是一种麸曲酱香酒，既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,它的生产周期也特别短，而且出酒率也高，但是酿造的酒的品质相比坤沙酒真的只能算作一般，比起坤沙酒还是会差很多；它的酿造工艺相对简单，不需要经过高温堆积发酵工艺，一般烤二三次就把粮食中的淀粉用光就可以了。这类酱香型白酒生产的成本不高，所以在市场上的中低端酱酒大多都是这类。

茅台王子坤沙和碎沙哪个好？

肯定是坤沙好。

坤沙酒以酒曲和高粱为原料，通过重阳下沙、端午踩曲、两次拌料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒历时一年的酿造工艺，白酒行业人士称之为12987酿造工艺。酒体酿造出来后还需要封坛保存二年甚至更长时间。

碎沙酒使用多种曲柄添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂、高粱（需要粉碎）为原料，通过糖化发酵剂与高粱混合搅拌均匀后入窖发酵20到30天。发酵好后通过2到3次蒸馏取酒即可。碎沙酒体也需要封坛保存。

通过以上二种不同的工艺，能明显感受到坤沙酒比碎沙酒酿造工艺更复杂、生产周期更长、出酒率低、品质要高很多。

茅台金王子是坤沙工艺吗？

对于茅台王子酒的工艺，网上也是各有说法，有的说跟茅台一样用的坤沙，有的说是翻沙，还有的说是碎沙加坤沙，这种个人喜好、口味上的判断太主观了，一般人的品酒实力没法跟大厂资深调酒师能力抗衡，所以这个问题真的很难有定论。

茅台金王子酒同样以高粱为原料，按照茅台酒的质量标准和传统工艺精心酿制，曲香味突出，入口没有普王那么***，比较柔和，中断酱香释放，尾端略酸，回味酱香味足。

另外，在包装上还是相当有品味的，大气的烫金色包装，两三百元的价位对于大部分酒友来说，也是一个可以接受的范围。

其实茅台镇很多酱香酒都不错，东方国宾就是用的坤沙工艺，选用完整的红缨子高粱，以小麦高温制曲，生产周期长达一年，出酒率低，品质好。

以前的王子酒是碎沙工艺，但是听说这两年茅台改善了工艺，王子酒也变成了坤沙酒。个人觉得还是不太像坤沙酒的口感，大概是碎沙工艺+坤沙基酒勾调的吧，所以酒质比普通的碎沙酒要醇厚一些，但和正宗的坤沙酒比还是要逊色一点点。同价位的贵州大曲70、东方国宾陈酿就比金王子要好喝一些，这两款都是正宗坤沙酒，口感细腻，闻香浓郁。

我觉得金王子的性价比不是很高，如果不是因为有“茅台”二字傍身的话，属实是有些价不符实了。另外，王子酒的酒款中，我觉得比较好喝的是酱香经典，比普王的酱香味要重一些，回味也更悠长，可以试试这一款。

到此，以上就是小编对于碎沙工艺酿酒周期的问题就介绍到这了，希望介绍关于碎沙工艺酿酒周期的5点解答对大家有用。

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