传统工艺酿酒米酒配方表,传统工艺酿酒米酒配方表图片
gkctvgttk时间2024-04-22 08:07:25分类酿酒配方浏览33
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于传统工艺酿酒米酒配方表的问题，于是小编就整理了3个相关介绍传统工艺酿酒米酒配方表的解答，让我们一起看看吧。
氨基酸米酒配方？
氨基酸米酒是一种营养丰富的饮品，制作氨基酸米酒需要以下原料： 糯米 500 克，安琪甜酒曲 2 克，温水 200 毫升，氨基酸 20 克。制作方法是：
将氨基酸和温水混合均匀，备用。
将放凉的糯米加入甜酒曲和氨基酸混合液，拌匀，装入干净的容器中，压实，用手指在中间挖一个洞，盖上盖子。
将容器放在温暖的地方，放置 24 小时，氨基酸米酒就做好了。
白酒配方和做法过程？
白酒的配方和做法过程如下：
浸泡：将稻谷表面用水浸泡20厘米，浸泡时间约10-16小时。稻谷浸泡完全后，取出浸泡水，用清水冲洗。
蒸稻谷：将浸泡过的稻谷放入甑中，蒸40分钟，揭开盖子，将稻谷重量15%-20%的水倒入甑中，让谷粒吸水膨胀。蒸30分钟后，倒一次水，再蒸30分钟。
出甑浸泡：将蒸好的稻谷出甑倒入盛有冷水的浸泡盆中，使水覆盖在稻谷表面，泡水时间约为10-15分钟。
再蒸：将泡好水的谷物放入甑中，加火在蒸。前45-60分钟盖盖，后30分钟打开盖子蒸，这样稻谷收汗。
摊凉、拌曲：将蒸好的稻谷摊凉至35-37度，夏季摊凉至室温时加入酒曲。曲的用量为稻谷重量的0.6%-1.2%。
培菌和糖化：将混合有酒曲的谷粒放在防晒垫上，刮平。谷粒覆盖了一层防晒垫来保持水分。
发酵：将糖化好的谷粒放入发酵缸中，加水进行发酵，水加至淹没谷粒即可。发酵时间约1个月。
储存：将蒸馏得到的白酒放入酒坛中，密封储存一段时间，使酒的口感更加醇香。
材料：1000g糯米，15g甜酒曲
做法：
1、糯米洗下，泡水12小时。
3、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 。
4、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。
5、密封好，放在温暖的地方。
6、空调或暖气旁，24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒。
8、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻。
米酒正确的放酒曲量？
米酒的酒曲量可以根据个人的口味偏好和酿造方法来调整，对于家庭酿酒者而言，通常使用以下比例作为参考：
一般情况下，每斤糯米使用约10-15克的米曲。也就是说，如果使用5斤糯米，大约需要50-75克的米曲。这是常见的酿造米酒的比例，但实际上可以根据个人口感和酿造经验来进行调整。
请注意，米酒的酒曲比例不是非常严格的，可以根据个人口感和酿造的结果进行适当调整。有时候，一些人喜欢更浓郁的米酒口感，可能会适当增加酒曲的用量；而有些人则喜欢更清淡的口感，可能会减少酒曲的用量。因此，根据自己的喜好和实践经验来确定合适的酒曲量是很重要的。
另外，也可以参考米酒酿造的具体配方和方法，根据所使用的酵母菌的要求来调整酒曲用量。不同品牌和类型的酵母菌的要求有所不同，所以在酿造之前最好参考所用酵母菌的说明书或指导。
总之，米酒的酒曲用量可以根据个人的口感品味和酿造经验来调整。您可以根据自己的喜好和实践进行尝试和调整，找到适合自己的最佳比例和口感。
到此，以上就是小编对于传统工艺酿酒米酒配方表的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统工艺酿酒米酒配方表的3点解答对大家有用。
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