茶叶酿酒工艺,茶叶酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茶叶酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 白茶泡白酒的制作方法？
2. 白酒泡普洱茶的正确方法？

白茶泡白酒的制作方法？

酿制白茶酒有一下几种方法：

一、浸提法 水浸提：将茶叶用热水或冷水浸泡，然后过滤，获得浓茶汁，然后再将浓茶汁与固态法酒或食用酒精佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行调配。不过往往会出现液体不清澈、浑浊、失光，色泽混沌、茶香不足等问题。浸提的时间与茶水的温度也是应该注意的问题，时间太长、温度太高都会使茶液浑浊加重，甚至出现酸败。时间太短，茶的香味及色泽均达不到充分提取的效果；可加香精，也许有人一看加香精就会以为***或是对这个产品的信任度下降了，实际上，香精也是植物提取出来的，所以想要最快最简单制作白茶酒、可选择加香精制作。

二、发酵法 茶叶需要混合法发酵，将粮食跟茶叶加酒曲一起发酵，发酵好了用酿酒设备蒸馏出来即可，此做法既有茶的风味，又有白酒的特点，如发酵是茶叶和粮食，蒸馏出来的即是茶叶风味的白酒，具体是如何操作的。

三、提取法 利用串蒸法，串蒸是最快的方式，只需要将选购好的茶叶放置在酿酒设备串蒸器上进行串蒸，锅内放置各种粮食发酵好的酒醅，蒸馏出来的即可，这就是茶叶酒，颜色清澈透明，如需要颜色，可在串蒸茶叶之前，将茶叶先用水煮沸腾，再将花拿去串蒸，茶叶蒸煮出来的水是有颜色的，待酒蒸馏出来以后，用蒸煮茶叶的水来调色跟降度即可。

四、浸泡法 最常见也是最简单的方法了，就像泡药材泡药酒的方式方法一样的，只需要将茶叶跟酒称好比例，一起浸泡3个月左右即可，到时候过滤出来即可。

a、茶叶筛选

选取当天***集且无机械损伤、无虫眼、嫩度一致的新鲜茶叶，并从中筛选出茶叶芽、一芽一叶的茶叶和一芽两叶的茶叶，即得到待加工茶叶；

b、茶叶初烘

将步骤a中得到的待加工茶叶进行自然萎凋52-60h，然后添加至茶叶烘干机中，在温度为100-120℃条件下初烘至含水量为5-7％的程度，即得到初烘茶叶，再将初烘茶叶摊晾至初烘茶叶内的水分重新分布均匀的程度，摊晾10-15min，得到待复烘茶叶；

c、茶叶复烘

将步骤b得到的待复烘茶叶均匀的添加至茶叶烘干机中，在温度为80-90℃，复烘5-10min，茶叶烘干机降温至70℃保持恒温5-10min，最终得到含水率为1-5％的成品白茶；

d、糯米酒制备：将步骤c得到的成品白茶用水浸泡4-6h获得白茶水，冷藏备用，将糯米用水反复淘洗后置于容器中，再加入备用的白茶水浸泡2-4h，将浸泡好的糯米蒸熟或煮熟，闷10-20min后摊晾至30-35℃，再将甜酒曲与糯米混合均匀，得到混合物，并在混合物中开设多个通气槽口，密封且在25-30℃下发酵，在第2-3天加入与混合物质量比为1:0.5的备用白茶水，再发酵3-4天得到酒精度为10-15％的糯米酒；

或，白茶酒发酵：将步骤c得到的成品白茶与步骤d中得到的酒精度为10-15％的糯米酒，其按照质量比为(1.5-3)：500混合，并加入发酵缸中密封，在温度为5-8℃，发酵10-15天，制得白茶酒。

白酒泡普洱茶的正确方法？

1、水浸提：将茶叶用热水或冷水浸泡，然后过滤，获得浓茶汁，然后再将浓茶汁与固态法酒或食用酒精佐以白砂糖、柠檬酸、蜂蜜等调味剂进行调配。不过往往会出现液体不清澈、浑浊、失光，色泽混沌、茶香不足等问题。浸提的时间与茶水的温度也是应该注意的问题，时间太长、温度太高都会使茶液浑浊加重，甚至出现酸败。时间太短，茶的香味及色泽均达不到充分提取的效果；可加香精，也许有人一看加香精就会以为***或是对这个产品的信任度下降了，实际上，香精也是植物提取出来的，例如女性朋友常常去***养生，所使用的也是植物提取的香精，所以想要最快最简单制作花酒、可选择加香精制作。

2、提取法：利用串蒸法，串蒸是最快的方式，只需要将选购好的茶叶放置在酿酒设备串蒸器上进行串蒸，锅内放置各种粮食发酵好的酒醅，蒸馏出来的即可，这就是茶叶酒，颜色清澈透明，如需要颜色，可在串蒸茶叶之前，将茶叶先用水煮沸腾，再将花拿去串蒸，茶叶蒸煮出来的水是有颜色的，待酒蒸馏出来以后，用蒸煮茶叶的水来调色跟降度即可。

到此，以上就是小编对于茶叶酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶酿酒工艺的2点解答对大家有用。

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