高粱酿酒用打碎吗,高粱酿酒用打碎吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒用打碎吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒用打碎吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 生料发酵用哪种高粱好？
2. 冀糯粮2号高粱种植技术？
3. 100斤高粱可以酿多少48度的酒？
4. 高梁酒的液态做法？

生料发酵用哪种高粱好？

晋糯3号

晋糯3号半糯性、产值大、出酒率高，是酿酒职业首选的高粱品种之一。平均生育期120天，幼苗绿色，平均株高167.8厘米，穗长33.4厘米，穗粒重67.9克，千粒重27.4克，褐壳红粒，纺锤形穗，穗型中紧。在我国南方高粱区，春播移栽区3月下旬到4月中旬播种，夏直播区不迟于5月下旬，适当浅播。

冀糯粮2号高粱种植技术？

在种植高粱时，我们要注意土地的翻整、耕种的禁忌、播种的步骤和养护工作等。将土地翻整成平整疏松肥沃的土地，平耙细耕，禁止连续种植高粱，选取饱满大粒的种子播种，做好除草、浇水、追肥、防虫等工作即可。

种植高粱的技术与方式

1、了解禁忌

我们在正式开始种植高粱之前，先要挑选一块合适的土地。我们要避免在地下有碎石块、石层，或是土层浅薄的地方栽种高粱，盐碱化的土地也不能进行耕种，更应该注意的是不能连续耕种高粱，要选择前茬是玉米、大豆等作物的田地。

2、翻整土地

下面就和大家聊聊冀糯粮2号高粱的种植方法、育苗技术、施肥方法、以及病虫害防治。

1.高粱的种植方法

种植高粱一般***用间苗、定苗的方法，间苗一般在3到4叶时进行，定苗在5到6叶时进行，要注意的是在定苗的过程中，需尽量做到留壮苗、留大苗、等距离留苗。

2.高粱的育苗技术

高粱播种育苗前，要对高粱种进行人工筛选，可以***用较为便捷的风选，去除比较瘪小的高粱粒，留下优秀饱满的大颗高粱粒。播种前将***放在阳光下晒够2至3天，再进行播种育苗，往往发芽率和存活率会更高一点。

3.高粱的施肥方法

首先，高粱出苗后就要及时施提苗肥。其次，在高粱拔节期、孕穗期、灌浆期还要施加尿素和农肥，不过三个时期的施肥量不太一样。拔节期每亩施用尿素10千克、农肥1000千克；孕穗期每亩施用尿素20千克、农肥900到1000千克；灌浆期施用尿素10千克、农肥1000千克。

100斤高粱可以酿多少48度的酒？

一百斤高粱能出20斤48度的白酒。

酒的生产过程是打碎的高粱参入稻子壳加酒曲在发酵池里发酵，经过一个发酵过程后，铲出放入专门出酒的蒸锅里，进行蒸馏，酒的沸点低，高温让酒先蒸馏出来的酒，都在75度以上，慢慢酒的度数往下走，直到蒸馏出没有度数的水，懂了吧！

高梁酒的液态做法？

您好，很高兴回答这个问题

第一，粉碎，选择新的高粱，将高粱筛选去尘，将高粱粉碎成面粉，面粉没什么要求，有小颗粒也行，粗糙一些也行。

第二，搅拌，将面粉称好（以100斤为例）倒入发酵容器中，加水这里说一下，水温最好在30度以上，50度以下较为适宜，可将水晒一中午（水量为面粉的两倍也就是1：2的比例）水最好选用深井水或者山泉水，自来水有消毒液等其他物质会影响酒的口感，或发酵不彻底，影响出酒率，先倒总量的一多半的水，也就是四分之三，和面粉搅拌均匀，不能有块状和干面粉。

第三，加曲，将生料酒曲倒入38度左右的水中，将酒曲活化10分钟，各酒曲不同使用量也不同，夏天我一般使用量为0.4%-0.5%，冬天0.5%-0.7%倒入搅拌好的面粉中，倒入剩余的水，然后搅拌均匀即可，搅拌时同一方向搅拌，比如顺时针，就一直保持顺时针搅拌。

第四，发酵，将发酵容器半密封，不能全密封，应保持发酵的透气性（能出气，不能进气，防止杂菌感染）环境温度最好保持在30度左右最佳（五个小时内就开始发酵，有气泡和面粉翻滚声）搅拌期为3201，也就是前三天一天搅拌三次，再三天一天搅拌两次，以后就是隔一天搅拌一次，搅拌到酒醅不再冒气泡停止，一般发酵期在半个月，我都是发酵45天或者两个月，这样发酵的更彻底，出酒率更好，发酵好的酒醅，颜色应为茶色，清澈。

第五，蒸馏，将锅底水烧开，把发酵好的酒醅倒入锅中，用水密封水封口，接通冷却水，中火烧，开始不能用大火，等待酒流出，开始流出的酒为头酒，应掐去，掐头酒量为粮食的0.3%-0.5%，也就是一百斤粮食，掐3到5两就可以，二段酒让其流到无酒花掐出，综合度数在50到65度，大火蒸馏尾酒。将二段酒放于陶瓷容器中，陈放半年就能喝了。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒用打碎吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒用打碎吗的4点解答对大家有用。

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