酿酒工艺和发酵时间,酿酒工艺和发酵时间的关系

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺和发酵时间的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺和发酵时间的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒的粮食发酵要多长时间？
2. 酿酒最快的时间？
3. 液态酿酒多长时间？
4. 酒曲的发酵时间？

酿酒的粮食发酵要多长时间？

发酵时间一方面是看你是用什么发酵方式，生料和熟料发酵时间是有区别的，还有就是看你用什么酒曲，酒曲的发酵力也直接影响到发酵时间的长短。

再一个就是看发酵时的环境温度，温度合适的话发酵时间会短些，温度低会延长发酵时间。一般现在常用的酿酒技术发酵时间在8-15天左右。

发酵时间一方面是看你是用什么发酵方式，生料和熟料发酵时间是有区别的，还有就是看你用什么酒曲，酒曲的发酵力也直接影响到发酵时间的长短。

再一个就是看发酵时的环境温度，温度合适的话发酵时间会短些，温度低会延长发酵时间。一般现在常用的酿酒技术发酵时间在8-15天左右。

谢邀

影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，而重要的是发酵温度。20-30度是酿酒发酵的佳温度，也就是说春季和秋季是酿酒发酵的佳时机，其中秋季是好的，因为秋季大家农作物成熟，酿酒原料丰富，价格低廉，温度适宜。

这两个季节酿酒，出酒率也是高的。 　　

夏季温度高，发酵快，但因气温太高，出酒率反而有所下降、

冬季气温低，发酵慢，发酵周期长，如果发酵室的保温工作没做好，就会导致发酵不彻底。 　　

所以，夏季我们要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的升温保温工作。

影响发酵周期的另一个重要因素就是发酵工艺了，一般而言，生料酿酒发酵周期要稍微长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点。

无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要适时搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。

生料酿酒发酵彻底后的表现： 　　

酿酒最快的时间？

无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要适时搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。

液态酿酒多长时间？

发酵时间随温度和酒精度数而定，温度高，时间短，温度高时间长。一般当发酵液的酒精度数达到12度时，发酵液就不能再继续发酵（微生物不能存活）。最少1个月后，最长看酒的品种而定就可以再烧！

无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。

发酵的时间主要看给予的发酵环境，最关键的是温度，例如粮食发酵温度在25-28度之间大概要15天左右，温度控制30-35之间大概要10天左右。液态发酵要比固态快，液态可以一次性发酵彻底，固态需要多次蒸馏多次发酵，浓香型和酱香型发酵时间要延长。

酒曲的发酵时间？

无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要适时搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺和发酵时间的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺和发酵时间的4点解答对大家有用。

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