酿酒葡萄不中毒,酿酒葡萄不中毒的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄不中毒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄不中毒的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米甜酒含有甲醇吗？
2. 用自家野葡萄酿酒，能喝吗？味道如何？
3. 自酿葡萄酒真的不安全吗？为什么会有这种说法呢？
4. 自己酿造的葡萄酒，封闭了四年还能喝吗？

糯米甜酒含有甲醇吗？

甲醇是酿酒过程中产生的一种化学物质。如果酒的质量较好，甲醇含量相对较少。所以你说糯米酒会不会有，只能根据水用的酒曲和质量才能判断。这需要酿酒完成后通过检测才能确定。

有甲醇，植物组织在发酵过程中，甲醇的产生几乎是不可避免的。因为，植物细胞壁中含有果胶，其本质是半乳糖醛酸聚糖，其侧链可被酯化，酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。所以，白米酒发酵过程中的确会产生甲醇，不论是自酿还是工业化生产都会产生。 但是，如果说自酿白米酒的甲醇一定超标，使人中毒，那倒也不是这样的。实际上，自酿过程中，甲醇浓度也很难达到对人体有害的浓度，因为白米酒并没有蒸馏的步骤，不会造成甲醇富集。所以，也不一定会使人中毒。

用自家野葡萄酿酒，能喝吗？味道如何？

我前几天看到了一个视频，说自己家酿的野葡萄酒不能喝，我就很生气，今天看到了这个问题，我就来答一答！

我是在农村长大的，我们喝不起高大上进口的香槟，红酒什么的，而我们都只会用纯天然的野葡萄，杨梅，桑葚等野果来酿酒，这种技艺不是现在才有的，是父辈们传下来的！

现在的山上的野葡萄少了，被破坏的厉害，每年的八.九月份，野葡萄慢慢变红，又变黑，这时就把它摘回来，洗干净，凉干，再放在容器里捣烂，越烂越好，放入冰糖，密封放在阴凉处，过个一两个月就可以喝了！

每天晚上来上一小杯，酸甜可口，都说有软化血管的作用，我们也没有去考证，只知道好喝！有人说自家酿的，喝了会中毒！我就不同意了，我们的野葡萄是山上摘的，是百分之百没有化肥和农药，制作的时候，就只有野葡萄和冰糖，不放水和任何添加剂，试问一下，这样做出来的酒就怎么不能喝！

自酿葡萄酒真的不安全吗？为什么会有这种说法呢？

自酿葡萄酒不能说一定不安全，只能说自酿葡萄酒存在安全风险，主要因为自酿葡萄酒的过程很多因素无法规范控制，而不具备相应的检测设备，所制得的葡萄酒容易隐含有偏多的甲醇、杂醇等有毒、有害物质，因为无法保证酒精的有效浓度，微生物也可能出现含量超标的问题。

（1）甲醇等醇类超标

葡萄酒中会出现甲醇主要是在自酿葡萄酒的发酵过程中，葡萄皮中的果胶分解或者是氨基酸脱氢而形成，而葡萄、发酵液发生霉变也会产生大量的甲醇。甲醇的毒性主要表现在对血管有一定的麻痹作用，并且导致神经细胞变性，损害视神经，经常听说的***酒致盲就是因为甲醇中毒。除了甲醇，自酿葡萄酒中还可能含有具有一定毒性的异戊醇、异丁醇等醇类，也存在一定的安全风险。

（2）微生物含量超标

自酿葡萄酒的制作环境无法控制微生物污染发酵液，发酵液所进行的消毒杀菌往往只是加热，对于加热后细菌数目是否减少至安全***很难进行判断。如果某一环节杀菌不够彻底，感染或者残留过多微生物的话，这些微生物就会把葡萄酒发酵液中的糖类作为养分进行大量繁殖，特别是大肠杆菌，经常在自酿葡萄酒中大量生长，从而出现安全风险。

另外，存放自酿葡萄酒的容器也可能造成安全风险，容器清洁度不够就容易葡萄酒变质，没有相应的成分检测，也无法确保其保质期的长短，几乎所有过程的评定都只能依靠所谓的经验。

您好，很高兴有机会来回答您的问题。

不少人买葡萄回家自己酿葡萄酒，觉得这样酿出来的葡萄酒味道鲜美，而且又没有添加防腐剂，所以喝起来更健康。但是自酿葡萄酒看似健康安全，实际上有可能会造成中毒、爆炸这样的情况。

自酿葡萄酒容易造成中毒，是因为自酿过程中消毒工作没有做好。

首先是由于葡萄中的农药残留没有清洗彻底，只是把葡萄简单洗一两次，把杂物冲掉就可以了，农药就会残留在酒中。

另外，器皿中的有害微生物没有消除彻底，这些有害微生物在葡萄酒的发酵过程中，会产生杂醇，比如说甲醇。我们都知道甲醇对人体是有伤害的，轻则头晕、头痛、嗜睡，重则意识模糊、昏迷、失明等。

个人观点，欢迎参考。

自酿在近两年葡萄酒行业火热起来后，也受到了广大葡萄酒爱好者的推崇。一方面是因为自己酿造可以更好的接触葡萄酒文化和工艺，二是也能在酿造过程中亲身体验葡萄酒不同阶段的变化。

那自酿到底有没有危害呢？这之前先讨论一下目前存在的两种自酿方式。一是纯个人行动的爱好者酿造葡萄酒，这类大多数是找到一些酿酒葡萄或者鲜食葡萄，然后放入罐装容器里，加入糖或者其他物质，依靠葡萄自身所带微生物发酵成酒。二是比较专业的爱好者，他们大多数有基础的葡萄酒知识，在发酵过程中一般会遵从一般葡萄酒发酵工艺，***用专业酵母和食品添加剂，控制卫生条件，最终酿造成酒。

目前所讨论的自酿危害一般是第一种里面。这类行为发酵有几个危害，一是酵母的杂乱，葡萄本身会携带很多细菌，其中就有酵母菌，在特殊环境下酵母菌活动把葡萄发酵成酒，但这个过程中会有很大几率伴随有其他菌种的活动，使葡萄酒中掺杂有其它产物，如工业酒精等，会对人体产生危害。

二是卫生条件的不足，随性发酵的环境下，葡萄极容易感染霉菌或其他杂菌，后期再不经过处理的话，饮用也会对人体健康产生危害。

推荐喜爱葡萄酒的大家可以多方面了解葡萄酒，学习葡萄酒的专业知识后再进行自酿。否则，还是喝购买的正经葡萄酒为主。为了健康，从专业出发。

自己酿造的葡萄酒，封闭了四年还能喝吗？

国外酿制葡萄酒是不放糖的，用专门做酒的葡萄，酿制初期工艺都差不多，后期就大有讲究了，去渣，沉淀后装桶淳化很多年，再装瓶继续沉淀，最后封装继续淳化，在整个过程中都是在地下进行，其品味各国都不相同。我们国家民间做葡萄酒都大量放糖，其实不是所有葡萄都可以用来做酒的，葡萄因为品种不同其香气，[_a***_]都不一样，发酵时的温度也有严格的规定，去渣的过程也有严格规定，避免使葡萄酒在酿制过程中产生有毒物质。葡萄酒在酿制过程中的酒精浓度与葡萄有关，加糖会使葡萄酒的酒精浓度升高同时葡萄酒的品味下降，其中的工艺流程就难以得到控制。葡萄酒是可以通过蒸馏做成烈性酒再调入各种香料品味很高，如果葡萄酒加入糖酿制再蒸馏那还是葡萄酒吗？那是***货！

作为一名正规葡萄酒公司的销售，建议不要喝了，也可以郑重说不能喝！看了很多的评论，众说纷纭，有一部分是正确的，但绝大多数是错误的！首先很多自酿爱好者购买回葡萄后，都进行清水冲洗，这一步就是错误的，会导致发酵不充分微生物超标等等！其次葡萄酒不是陈酿时间越长越好，需要用橡木桶储存，同时需要温度湿度等等诸多因素！最后就是甲醇和杂醇超标问题，自酿葡萄酒根本没有办法去除以上杂质，上述的又是导致出现问题之所在，所以不建议自酿葡萄酒，如果是单纯的玩玩是可以的，饮用的话还是算了吧！

谢谢邀请:

葡萄酒时间久了会产生甲醇，容易造成失明或者死亡。

媒体报道，宁波张先生喝了1公斤自制葡萄酒后，头晕眼花，双眼视力模糊不清，医生检查，张先生患了中毒性急性视神经炎，视力一落千丈，最低到0.1。

葡萄酒在发酵过程中酵母菌的主要代谢产物是乙醇，但同时也会产生甲醇。国外允许自酿葡萄酒，但是不允许用葡萄酒蒸馏提纯白兰地，就是因为如果不懂分馏，很容易造成有害物质浓缩。

值得注意的是:市面上出售的食用葡萄往往并不适宜用来酿酒，因为食用葡萄的单宁含量比较少，而单宁是葡萄酒中的重要物质。自酿葡萄酒，要使用相对可靠的玻璃、陶瓷器皿作，而且发酵过程温度也不要过高。

大家好，我是“六月垚垚”专注于分享各种想法和思考所得，每日更新，如果喜欢“垚垚”的观点和想法请点赞并关注“垚垚”，谢谢。

不能，你先了解一下你的葡萄酒和企业酿造的葡萄酒有什么差别，为什么你自酿葡萄酒不能喝？
首先人家用的是专业酿酒葡萄，其次人家工艺跟你不一样，没有一家葡萄酒企业洗葡萄的。你的肯定不能喝，别食物中毒进医院得不偿失啊。
想喝葡萄酒还是自己去超市和网购买吧！

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄不中毒的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄不中毒的4点解答对大家有用。

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