高粱固态酿酒蒸馏方法,高粱固态酿酒蒸馏方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱固态酿酒蒸馏方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱固态酿酒蒸馏方法的解答，让我们一起看看吧。

1. 固态发酵的高粱蒸馏时加多少水啊？
2. 大米和高粱液态酿酒步骤？
3. 小曲高粱酒发酵七天可以蒸馏吗？

固态发酵的高粱蒸馏时加多少水啊？

这个要看你所蒸馏的酒糟大概出多少酒和酒尾，比如你的酒糟能出5斤酒，2,3斤酒尾，锅底加10斤左右的水就足够了，也就是说酒和酒尾加起来的数量多一点，不能超过蒸片的高度，蒸片高度不够，可以下面找东西支撑。

大米和高粱液态酿酒步骤？

在上世纪九十年代以前用大米酿酒，第一步骤是要浸泡的，浸泡后还要蒸熟。

后来这两个步骤省略了，直接用含有一定比例的大米酒曲水浸泡发酵转化一个星期，然后蒸馏提取，出酒率达到100%（38度）。

高粱要浸泡一个晚上，然后将它蒸熟，冷却后拌入曲粉发酵约12小时，然后装入转化池将发酵后的产物葡萄糖转化成酒精，时间为一星期，最后蒸馏提取。出酒率约55%（42度）。

小曲高粱酒发酵七天可以蒸馏吗？

不可以

一般来说，酿酒师冬天发酵红高粱时，40-60天蒸馏，而夏天时发酵20天左右蒸馏。糖化完成后就是入缸发酵了，最好是用陶缸发酵，大家都知道，陶缸的透气性好，有利于红高粱的酒化。

到此，以上就是小编对于高粱固态酿酒蒸馏方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱固态酿酒蒸馏方法的3点解答对大家有用。

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