酿酒工艺中的原料,酿酒工艺中的原料有哪些
gkctvgttk时间2024-04-23 07:25:02分类酿酒工艺浏览41
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺中的原料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺中的原料的解答，让我们一起看看吧。
劲酒九种原料？
劲酒主要药材有枸杞子、海马、肉苁蓉、锁阳、黄芪、当归、山药、人参、鹿茸等，是结合《本草纲目》的药材产地记载，还有现代中药质量研究成果及《中药材生产质量管理规范指导原则》(GAP)的要求来选择的。
做劲酒的白酒是***用固态发酵工艺酿造小曲清香型白酒，这是一种酿制白酒的传统工艺。
它的九种原料包括淮山药、仙茅、当归、肉苁蓉、枸杞、黄芪、淫羊藿、肉桂及丁香。
劲酒是秉承了中国传统药补酒的一贯特色的白酒，以优质白酒为酒基，***用现代生物工程技术提取其有效活性成份技术精心酿制而成。
劲酒在提取技术上突破传统的浸泡，***用了超微粉碎、真空带式干燥、渗漉、单药提取、超声波提取和多级逆流提取技术。劲酒中蕴含多种皂甙类、黄酮类、活性多糖等功能因子，以及多种氨基酸、有机酸和人体所需的微量元素等营养成份。
啤酒配料表中的制品指的什么？
啤酒配料上的啤酒花制品是一种酿造啤酒的植物制品。啤酒花制品就是通过不同物理方法将啤酒花处理的产品，例如酒花粉、颗粒酒花、酒花浸膏、酒花油、酒花精油等，从原料本质上来说，啤酒花制品并没有改变啤酒花的成分，只是外形变化了而已。
首先，要从德国1516纯酿法说起，纯酿法是完全只由水、麦芽（大麦麦芽、小麦麦芽）、酒花和酵母为原料酿造啤酒。所以纯酿法也是检验啤酒好坏的一个标准。像德国的艾丁格啤酒、捷克的百得福啤酒（原版百威）都是纯酿法的典型代表，他们的背标原材料一栏肯定是上述原料。然后像百威、喜力、虎牌、嘉士伯等国际品牌，他们在中国设立分厂，大批量的生产他们的啤酒，他们的背标原材料一栏会是这样：水、大米、麦芽、酒花、酵母。他们都加了大米，为什么要加大米呢，因为大米的成本比麦芽的成本低很多，而且原料里加大米会掩盖啤酒花的苦味，适合大众人的口味，这类啤酒被称为“工业啤酒”，口感和档次要比纯酿法的啤酒差些。最后是我们中国人平时佐餐喝的雪花、青岛冰纯、三得利，（3-5元/瓶），这些啤酒原材料一栏里不仅有大米，还加了“淀粉”！这类啤酒的口感就可见一斑了。我只是从大类上帮您区别啤酒的好坏，其实，世界各国的啤酒有成千上万种，像比利时啤酒（福佳白、白熊）、现在风靡的各国精酿啤酒，都是很好的啤酒。
100斤白酒酿酒配方？
100斤白酒用粮食222斤。
酿酒工艺决定曲子比例，曲子的发酵力、糖化力决定曲子的使用比例。糖化力在1500mg/g·h左右，发酵力0.2g/g·h以上，使用酒曲比例18~20%左右就可以，大桶发酵：将糖化后的酒醅放入大桶中，加入80%-90%的水，然后用塑料布密封大桶发酵6天以上进行蒸馏。发酵时间在夏季从细菌培养糖化开始约7天，在冬季用稻草等保温罐周围约9-14天。
2、工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品.
3、浸泡：将稻谷表面用水浸泡20厘米，浸泡时间约10-16小时。稻谷浸泡完全后，取出浸泡水，用清水冲洗。
4、蒸稻谷：将浸泡过的稻谷放入甑中，蒸40分钟，揭开盖子，将稻谷重量15%-20%的水倒入甑中，让谷粒吸水膨胀。蒸30分钟后，倒一次水，再蒸30分钟。
5、出甑浸泡：将蒸好的稻谷出甑倒入盛有冷水的浸泡盆中，使水覆盖在稻谷表面，泡水时间约为10-15分钟。
到此，以上就是小编对于酿酒工艺中的原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺中的原料的3点解答对大家有用。
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