酿酒和蒸馒头工艺,酿酒和蒸馒头工艺一样吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒和蒸馒头工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒和蒸馒头工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 准备蒸馒头而发的面如果发霉了？
2. 笑脸馒头做法？
3. 酵母和酿酒酵母哪个好？

准备蒸馒头而发的面如果发霉了？

发霉的面是不可以再用的。面粉发霉后 在暖和的地方会有一个小虫子，有的还会有由子。如果木有发现发霉的面用了做馒头后 蒸的馒头会不醒，而且做出来的馒头会有些硬 在口感上也会有种发霉的味道。并且发霉的面做的馒头也是不可以吃的 。

不能了，但是可以酿酒菜谱简介 前不久在家自制了一点米酒，昨夜拿出一尝，酒味太浓了，遂决定做几个酒酿馒头试试，味道酸酸甜甜，有浓浓的米酒味而且还成了开花馒头。材料高筋面粉150克，低筋面粉50克，白砂糖20克，自制酒酿约100克（根据酒酿浓度自行调节）做法高低筋面粉加白糖搅匀将酒酿（连米带水）慢慢倒入面中搅匀，揉成光滑的面团放至温暖处发至2-3倍大整形，蒸格上放刷好油的油纸，排到蒸格上，锅里烧开水，关火，将蒸格放进去，盖上锅盖，让面团醒发20-30分钟左右，面团再发大一些开火，待水开后，再中火继续蒸制8-10分钟左右即可小诀窍米酒越浓，发酵时间相应缩短。

笑脸馒头做法？

用料：面粉300g，食盐3g，酵母3g，鸡蛋1个，白糖20g，调和油20g

做法步骤：

1.发好的面团

2.再次揉匀排气

3.做成圆形放屉上

4.放入加了水的炒锅中

5.加盖醒发15分钟

6.开大火蒸25分钟

7.时间到后关火3分钟后再打开盖，***嫩的馒头就好了

制作笑脸馒头的步骤：

1. 准备面团，加入酿酒、白糖、酵母和食用碱，搅拌均匀。

2. 将酒酿慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟。

4. 取出面团，揉成小剂子，搓成长条，压成馒头状。

5. 蒸锅加水，放入馒头蒸15分钟即可。

食材：面粉500克，酒酿280毫升（陕西人叫醪糟），白糖5克，酵母4克，食用碱0.5克。

步骤方法：



1、面粉放入和面盆里，加入白糖，酵母粉，准备过滤好的酿酒280毫升，不要米粒，加酿酒的馒头里有股独特香味，闻着就香，而且馒头容易开花。将酒酿一点一点倒入面粉里，用筷子搅拌均匀，记得不要一次性打进去，否则还特别容易粘手；

2.搅成棉絮状后，用酒酿和的面会很黏，建议可以撒一些干面粉，这样会更好的面团揉匀。广大揉成光滑的面团时，可以用刀从中间切开，看里面是否有面疙瘩，如果没有面团就揉好了。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。



3.我们看面团的形状，发酵至两倍大小时，并且将保鲜膜撕开，上面有蜂窝状的小气孔，这样面就发好了，发酵的时间大约为四十分钟左右。

4.接着在面板上撒上少许的前面把发酵好的面团全部取出来，放在面板上，撒上一些干面粉，开始揉面主要是为了排除面团内部的气体。保证面团揉得非常细腻，这样蒸的馒头才会更有嚼劲更好吃。



5.然后把揉光滑的面团搓成长条，揪成小剂子。用指头把机子转着往回压，压的过程可以使馒头表面更为光滑，最后用虎口收拢。大家看一下，整理好的馒头形状就是这样子的，可不要喝了，留有一些缝隙，然后将口朝上，这样蒸出的馒头才会是笑脸；

酵母和酿酒酵母哪个好？

酿酒酵母好。

酿酒酵母是大家常说的馒头酵母，是酿酒发酵全过程中常常应用的生物学品种，具备非常好的承受力，并且发酵工作能力也很高。

基本上以蛇龙珠、赤霞珠、品丽珠等葡萄品种为原材料的干红葡萄酒都是历经酿酒酵母的发酵法，酿酒酵母能让葡萄中有益组成更强的浸出来，随后向葡萄酒中释放出来大量有益的大分子风味物质，进而使葡萄酒口感更为醇厚，葡萄酒体更为饱满，香气更为悠长。

到此，以上就是小编对于酿酒和蒸馒头工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒和蒸馒头工艺的3点解答对大家有用。

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