黑米酿酒商用配方表,黑米酿酒商用配方表图片
gkctvgttk时间2024-04-23 23:40:49分类酿酒配方浏览34
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑米酿酒商用配方表的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黑米酿酒商用配方表的解答，让我们一起看看吧。
自制红米酒的方法是什么？
材料：
- 红糯米（也叫黑糯米）：500克
- 清水：适量
- 糖（可选）：适量（根据个人口味添加）
步骤：
1. 先将红糯米浸泡在清水中，大***3-4个小时以上，使其充分吸水。
2. 然后将泡好的红糯米蒸熟，可以用蒸锅蒸，也可以用蒸箱或电饭煲蒸。蒸熟后待米饭稍微冷却。
3. 蒸熟的红糯米放入一个干净的容器中，加入适量的酒曲。酒曲是促进发酵的重要成分，可以在酒坊或超市购买到。
1.
1 这是之前把黑米混糯米一起蒸熟做的,这次生黑米的没拍照。将糯米泡二十四小时上蒸屉蒸熟,冷却至三十度放酒曲拌匀,加入泡过几小时的黑米一起,拌匀压紧,中间留个窝,盖层布放被窝里。(其实就跟上面那个白米酒一样做法啦,不过加了黑米而已,所以简单讲一下)
2.
2 两天后拿出来,颜色荧紫透亮,口味香甜华口,痛饮三杯,人生一大乐事!不过不能贪杯,喝多了后劲大。
1. 糯米用冷水浸泡一夜，无白芯后沥干水分，放蒸锅蒸熟，自然降温至35度左右，以手触摸不烫手为宜
2. 红曲米用凉开水浸泡一夜备用
3. 在放凉的糯米中拌入酒曲，倒入红曲米水，搅拌均匀，找一个带盖的容器倒入其中，用棉被或其他材质将容器包裹，放在温暖的地方发酵，每天用筷子搅拌一次，大约4天即可食用
一、自制红米酒的方法：
1、糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。
2、把淘好的米上锅蒸熟。然后空余时间把十斤水（我用的是自来水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是最好）备用。
3、蒸好的米放到大盆里凉至不烫手28~30摄氏度左右，把酒曲放到饭里拌匀，然后放进已经注入清水的罐里，合上盖（不要盖严，要留点空隙）。
4、把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方。
5、第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，正常情况从第二天起，会开始膨胀冒泡。这段时间，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵。大约6-7天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方。大约30天左右就可以饮用。
红米酒酒香浓郁，口感略带微甜，酒精度大约是12度左右。用来炖鸡蛋，炖汤是产妇的绝佳滋补食品；平时烧鱼，炖汤放上一点，则有去腥提香的作用。冬天朋友小聚时热上一壶说红米酒，配个小菜，既有暧身的作用，也不会像喝白酒那样伤身。
糙米酒糟的做法？
1、将五种粮食分开发酵完全，建议大米和糯米一起发酵，高粱和小麦一起发酵，玉米分开发酵（最好选择用大曲发酵）。
2、分别发酵完全后，再将其五粮混合在一起密封一周左右，起到共窖增香的作用。期间要注意好控温工作和管理细节，最佳温度在20-30摄氏度之间。发酵的第二天进行搅拌工作，充分搅拌均匀。半密封状态，第六天后再打开进行搅拌，加入百分之十的粮食尾酒更好。全密封发酵。
3、最后一步就是蒸馏，检查五种粮食全部发酵完全再倒入唐三镜酿酒设备进行蒸馏，得到成品酒。
到此，以上就是小编对于黑米酿酒商用配方表的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑米酿酒商用配方表的2点解答对大家有用。
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