下沙酿酒工艺女生,下沙 酿酒
gkctvgttk时间2024-04-24 00:03:11分类酿酒工艺浏览31
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于下沙酿酒工艺女生的问题，于是小编就整理了3个相关介绍下沙酿酒工艺女生的解答，让我们一起看看吧。
酿酒九蒸九煮工艺流程？
***用总投料量的一半，经润粮后下沙
整个生产周期中，要分两次投料，第一次投料称为“下沙”，即投放主料，粮者酱酒指定用粮茅台镇特产【红缨子糯高粱】，量少价高，被奉为酿酒珍品。
第一次蒸煮，就发生在第一次下沙期间【重阳下沙】，将红缨子糯高粱在泼水润粮后，进行蒸煮，这个环节被称为【清蒸下沙】。

第二次蒸煮 混蒸糙沙
精品潭酒是什么工艺？
酱香型潭酒生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，再经3年以上酒库存放，最后精心勾兑，普通型酱香成品酒方能包装出厂，整个过程耗时至少5年。其生产工艺的特别之处在于生产过程中的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒
酱香型白酒生产工艺把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
酱酒工序中的踩曲为何多用女子来踩？
衷心感谢友的邀请！
美食坐家首先在这里阐明自己的观点，题主提出的这个问题在今天看来，可以说是非常扯淡的了。
不过，年轻女子踩曲，酿造神秘酱酒传说，这应该是茅台镇古人智慧的结晶！去年端午节，美食坐家我有幸走进茅台镇，有幸亲眼目睹了年轻女子用鲜花洗脚后，站在盒子里用脚不停地踩做酒曲原料的全过程。宣传海报上说，年轻、纯真、雅净的年轻女子踩曲，能让踩出来的曲轻盈、干净。头条友们，大家也来瞧瞧吧，她们赤着洁白晶莹的脚丫子，轻便轻盈的就踩出了一块块“中间高、四周低”的龟背状酒曲。其实，踩曲是一个力气活，刚踩出来的曲块重量可能在20斤左右，连续忙碌下来，一个工人一次可能要踩30~50块。
那么，六百多年了，酱香酒工序中踩曲为啥都是年轻女子呢？当地人告诉我，踩曲用年轻女子一方面是女性的身体较为轻盈，女性也更加灵活、肢体动作比较协调，要在一块小小的模具上折腾来折腾去，对于男性来说还是比较困难的。而身体较轻的女子，在把酒曲夯实的同时，也不会因为过重而把酒曲压得太紧，导致酒曲里的霉菌、微生物等没有发酵空间。还有就是，女性的体味较轻、汗液少、分泌物少，不会对酒曲的味道造成太大影响。再从玄学的角度说，女性踩曲，男性制酒是为了阴阳调和。传统一般是端午制曲，端午这天，被认为是天地至阳之时，在这一天开始踩曲，就需要“至阴”之物来调和，那么，被古人认为是“至阴”代表的年轻女子，就成了不二之选。而女性踩曲，是以脚沟通大地的“阴之气”，以身体为媒介，使“气”进入到酒曲里，从而赋予它神秘的功能。
封建糟粕拿来商业炒作而已，与此类似的还有口唇茶，由少女用嘴唇来***茶，女子一定要处子之身。呵呵，处子之身比任何消毒工序都纯洁。
更可恶的是，这些糟粕往往还冠以传统文化，中医理论，后两者因此没少背黑锅！
传统手工之酱酒工序
首先说为什么踩？
这个制作方法流传至今已有上百年之久了，制作曲，首先把小麦粉碎，再加入水等原料放置一个木盒子或者固定的容器内，然后人站在上面不停的用角踩，最后曲达到外紧内松的一个状态。
那么为何用女子踩？
- 最简单的原因，男性相对汗脚多，会破坏微生物繁殖。而且男性有脚气的也多，有脚气就是有霉菌，在加上这个味道融合进去，最后制作的酒估计不能太好喝。而且人的心里作用也有关系，如果是年轻女孩踩的和一个彪形大汉踩的曲，你会选择哪家制作的酒？
- 男性大多体格壮，有力气，很容易把这个曲踩实了，没有弹力了，影响后期制作。
- 端午踩曲，就是说端午节开始制作曲酒。端午在传统文化中属于至阳之日，而午时则是至阳之时，自古讲求阴阳平衡，女子则为阴，正好阴阳平衡
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年轻人你想阿，每天运动量多大，脚味重呗哈哈哈。
另外，这就是放狗屁，有科学依据男人跟女人脚味道不一样？年轻的中年的不一样？噱头的嘛，不然怎么卖高价呢？虽然我不懂酱酒，但是我个人感觉就是放狗屁！
到此，以上就是小编对于下沙酿酒工艺女生的问题就介绍到这了，希望介绍关于下沙酿酒工艺女生的3点解答对大家有用。
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