高粱酿酒要不要去壳,
gkctvgttk时间2024-02-02 08:27:07分类酿酒高粱浏览70
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒要不要去壳的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒要不要去壳的解答，让我们一起看看吧。
高粱发酵是去皮好还是不去皮的好？
高粱发酵不去皮的好，因为高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，
就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
高粱发酵不去皮的好。
高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。
若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去皮便于原料粉碎与蒸煮。
高粱去皮方法：
1、在太阳下暴晒，待果皮可轻易脱落时，用硬物拍打至果皮脱落，或者将果皮手动搓掉；
去壳高粱跟没去壳高粱有什么区别？
去壳；只有酿酒的时候才去壳。
天下美酒出高粱，高粱酒是很多爱酒人士的挚爱，关于酿酒、每种粮食有它的特点，在此作为重点来讲解一下，因为每个地方喝酒人的口感都稍有不用，比如说大米酒的特点是纯，而糯米酒的特点却是顺滑，南方地区的人比较喜欢，再者云贵川地区的喜欢喝玉米、高粱制作的酒，玉米特点是甜，高粱的特点是香，湖南、江西、湖北某些地区也偏爱喝稻谷酒，稻谷酒的特点是辣，另外北方也喜欢玉米酒，小麦酒的特点是劲等等，不同的粮食，不同的口感和风味。
所以，只有酿酒的时候才去壳。就是这个区别吧！
高粱怎么去?高粱怎么去壳？
高粱怎么去壳最快最好方法如下 ：
1、先把高粱从田地里收割回来，收割的时候，人们只要高粱穗，而且会留着长长的葶子收回之后，人们便把这些带着长葶子的高粱穗晾晒起来。直到它们完全干透，真正为高粱脱粒的时候就到了。这个 时候，你会看到几个人围坐在一起，手里拿着一只只高粱穗反复摔打。经 过这么一摔，高粱籽就会从壳中脱落出来。
2、在摔打过几次之后，把这些粒大的高粱籽扫成一堆装起来， 然后再对高粱穗上残留的不太饱满的高粱籽进行处理。
3、二次处理时会用到一种工具，这就是锄头！农场工人们把锄头刃朝上放在地上，然后自己坐在锄头把上，用锄头的刃刮高粱穗上残留的高粱籽。这时刮下来的高粱籽一般都比较秕，往往被当作喂养鸡鸭的饲料。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒要不要去壳的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒要不要去壳的3点解答对大家有用。
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