家庭式酿酒工艺,家庭酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭式酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍家庭式酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒家庭酿酒的方法及详细步骤？
2. 家庭做酒的简单做法？

白酒家庭酿酒的方法及详细步骤？

1：浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。

2：蒸饭：将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟：

3：冷却：将米饭摊凉至30——35摄氏度，也可以用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连。

4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一样，将曲与米饭拌匀，装入容器里，一般用陶瓷缸，老酒坛，塑料的担心有塑化剂，不锈钢也不是太好，因为酒发酵时有酸性，会和铁反应，将米饭表面压平，中间留一个动，酒曲发酵时要呼吸，而且也便于观察发酵.

5：一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的，大约3天后，打开问道酒香，中间洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化成功。

6：二次发酵：将水加入糖化好的米饭中，大约是1斤大米1.5斤水，加盖进行二次发酵，时间这个气温大约15天，期间搅拌一次，开始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影响出酒率）加水用山泉，如果用自来水，先静置24小时。

7：发酵好以后，就可以蒸馏，蒸馏器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅。将发酵好的酒赔过滤一下，使酒糟和酒液分开，上面放酒糟，下面放酒液，这样不容易糊锅，不要放太满，影响酒液清澈度，蒸馏时，先用大火烧开，然后用中火，开始出来的酒液度数高，但是甲醇等太多，一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝，酒的前期酒度较高，可以达到60多度，然后会逐渐降低，可以根据自己的喜好控制度数，最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。

第一步：糯米和酒曲的处理过程

咱们先来处理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，3g酒曲就可以了。

准备500g糯米，淘洗干净之后，放在水中浸泡4个小时左右，将糯米粉泡软之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米浆，这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊。

将糯米沥干水分上锅蒸熟，大火蒸25分钟左右就可以了。然后准备一个干净的平底容器，将蒸熟的糯米放在碗中晾凉备用。

再来准备一下酒曲水。准备一个干净的碗，倒入适量的白开水，水的量为糯米的1/4左右即可，准备3g酒曲，倒入凉开水，混合均匀备用。

家庭做酒的简单做法？

酿酒是一项需要专业知识和技能的工作，需要注意卫生和安全问题。如果您没有相关的经验和知识，建议不要在家里自行尝试。不过，如果您只是想尝试一下制作自己的果酒或米酒，可以尝试以下简单的方法：1. 水果酒：将新鲜的水果洗净切块，加入白糖和开水，放入密封的玻璃瓶内，放置在室温下，每天摇晃一次，约3-5天后即可尝试。如果需要更醇厚的口感，可以将其放置几个星期，让其自然发酵。

2. 米酒：将糯米蒸熟，晾凉后加入酒曲和少量白糖，搅拌均匀，放入密封的玻璃瓶内，放置在温暖通风的地方，约3-5天后即可尝试。如果需要更醇厚的口感，可以将其放置几个星期，让其自然发酵。

需要注意的是，在制作过程中要保持卫生，避免外界污染。如果您不确定自己的操作是否安全，建议放弃自行制作，购买市售的成品酒。

家庭酿酒最简单的是葡萄酒先将葡萄清洗干净扔掉坏掉的葡萄，然后自然风干，置于密封的容器中，经过发酵，沉淀，二次发酵，二次沉淀，然后去上面清澈的葡萄酒就可以。 

主料：葡萄10斤、冰糖适量、酵母4克。 1、葡萄剪下来，用淡盐水浸泡一会儿，去除坏葡萄，用清水漂净。

 2、将洗好的葡萄放在阴凉通风处自然阴干。

 3、玻璃容器，必须洗干净而且瓶内不得有水渍，将晾干的葡萄去除果蒂用手捏碎放入容器内，放一层后加入适量的冰糖和酵母，帮助发酵，期间注意容器和葡萄都是干的不能有水，油渍之类的。用保鲜膜封口，插洞，用作换气发酵，注意卫生，温度最好是30度以上，无阳光直射。不得密封。

 4、发酵三天的样子。

到此，以上就是小编对于家庭式酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭式酿酒工艺的2点解答对大家有用。

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