高粱固态酿酒闷水,高粱固态酿酒闷水多久
gkctvgttk时间2024-04-24 04:37:58分类酿酒高粱浏览47
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱固态酿酒闷水的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱固态酿酒闷水的解答，让我们一起看看吧。
东北高粱焖水一般焖多久？
高粱焖粮水温82～85度左右，焖粮时间在10～20分钟左右，焖好的高粱一部分开口很少有开花的有一半发软不顶手就可以放水了。放水后进入一个冷吊阶段，当然也可以直接复蒸但是效果不如经过冷吊的。第二天开始复蒸高粱，复蒸时间在60～90分钟。然后出锅快速降温加曲，拖的时间太久容易感染杂菌，在合理的温度下曲快速翻拌均匀来回打堆。
然后开始做箱培菌一定要注意粮食的温度，需要在合理的问题来收箱，收箱太低微生物迟钝延缓，高温速度太高容易高温感染造成酒苦
焖高粱米稀饭的做法？
焖高粱米稀饭是一道传统的汉族米食，具有很高的营养价值和口感。做法如下：
1.准备好高粱米和水，高粱米需提前浸泡2-3小时。
2.将高粱米放入锅中，加入适量清水（比普通米多一次），再加入少许食盐和几片姜片。
3.大火煮开后，转小火焖煮30-40分钟，期间不要搅动。
4.待水分被吸收后，继续焖煮5-10分钟，直到米粒变软烂，糊化成稀粥状。
5.加入适量的白糖和鲜奶，搅匀即可。
6.最后可以根据个人口味加入腌制的咸菜或者咸肉等调料提升味道。
焖高粱米稀饭营养丰富，口感浓郁。可作为早餐或下午茶享用。
高粱米饭放多少水？
煮高粱米饭需放多少水？这个问题的答案是不唯一的。也就是说它是个多解的问题。
需放多少水得根据你要煮什么样的饭来定。
如果你想煮干饭，那么如果不是特别不好煮的米，正常的放高出米一公分的水即可。
如你想煮粥饭，那就要放高出米三公分的水。
若是想煮水饭，那就放水还得多。因为水饭是要把米汤弄净，米汤弄不净，粘了就不好吃了。
①一般情况下，水量的多少根据米的多少来确定。
②水和米的比例为1：1比较合适，也就是一碗米一碗水这样，如果两碗米，那么就放两碗水。拿印米的那只碗来印一下水。
③也可以用另一种方法来确定水的用量，不管多少米，反正只要水比米稍微高出1.5cm~2cm（1.5~2厘米）左右，也就是大概一指头左右，用眼睛大概瞅一瞅就行啦。
④这个完全是凭经验来的，每个人的经验不同。
⑤由于大米产地以及每个人口味的不同（不同地区、国家、品牌），水的用量也略有所不同。
⑥一般来说，刚开始第一次的时候可能会失败。不要灰心，慢慢再试试。或咨询一下有经验的人。
⑦如果蒸出来的米饭太干，可以加少量的水，再继续焖一会儿。或者过稀，可以就这样再闷半小时再吃。或者先将就着吃，吸取经验，下次再蒸的时候可以适当减少或增加水的用量，慢慢的你就会很有经验啦！
高粱酿酒全部过程？
2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；
3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；
4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；
5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；
6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；
7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；
8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；
9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。
到此，以上就是小编对于高粱固态酿酒闷水的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱固态酿酒闷水的4点解答对大家有用。
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