酿酒的工艺配方比例,酿酒的工艺配方比例是多少
gkctvgttk时间2024-04-24 07:35:37分类酿酒工艺浏览39
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒的工艺配方比例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒的工艺配方比例的解答，让我们一起看看吧。
酿酒原料最佳配方？
酿酒粮食比例配方：
五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）
2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）
3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)
4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)
酿酒粮食比例？
酿酒的粮食比例配方：
1、五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）
2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）
3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)
4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)
酿酒配糟比例？
目前熟料酿酒最好的方法是***用配糟烧法。配糟烧就是将已经蒸过酒的糟兑到已经蒸熟的粮食里面继续发酵（要用新鲜的酒糟，不能用过夜的）冬天每100斤新原料配200斤老糟，夏天每100斤新原料配300斤老糟，酒曲用量不变。但最好按100斤新原料多加2两酒曲，即0.8%的用量，配糟烧法即大大提高白酒的口感，提高出酒率。
不容易烧缸，利用老糟稀释了新原料的淀粉及后期含糖量及乙醇浓度，使发酵更充分。想酿出好酒，***取配糟烧法是必要的。
到此，以上就是小编对于酿酒的工艺配方比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒的工艺配方比例的3点解答对大家有用。
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