酿酒工艺流程大厂,酿酒工艺流程大厂有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺流程大厂的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺流程大厂的解答，让我们一起看看吧。

1. 茅台镇文中酒业是大型酒厂、吗？
2. 贵州白香酒业正规吗？
3. 囤酒应该怎么囤？
4. 自酿白酒怎样勾兑口感好？

茅台镇文中酒业是大型酒厂、吗？

文中酒业是仁怀***重点招商引资企业，累计投资7.5亿余元，现已建成年产3000千升的标准酿造车间4栋；建成储存能力1万余吨的陶坛酒库，储存能力3000余吨的独立罐区；建成年制曲能力4000余吨的制曲车间3栋；建成10000余平方米包装车间及成品库一栋；另建有独立办公楼及品鉴、餐饮接待区。

贵州白香酒业正规吗？

正规，贵州白香酒业有限公司是一个大厂的。贵州白香酒业有限公司是一个地方的酒厂，属于西南片区的酿酒企业，酿酒经验非常丰富，有很长久的经营时间了，能够酿造多种多样的白酒，酿造的白酒口味都是比较好的，能够得到大部分人的认可，在贵州省属于比较不错的企业。

囤酒应该怎么囤？

如何囤酒这个范围很大，首先存酒放在一边，我们要谈囤什么酒。

本人是从事白酒行业的，我是做固态发酵高粱原浆酒的，也叫做纯粮小烧。

我的观点是，如果想靠白酒升值来赚钱，那么非常不建议。因为白酒行业中的泡沫太多了，既然用泡沫来形容，那就证明非常容易破灭。

不管是什么品牌的白酒，他一斤的成本高不过100元钱，哪怕是茅台飞天，他的裸酒成本也在80~90元钱之间。

如果是清香型和浓香型的，那么没斤的成本最好的，也超不过50元钱。

自酿白酒怎样勾兑口感好？

首先，我是做酱香型白酒的，酱酒的酿造工艺复杂，每款酒的酿造周期为1年，期间2次投料9次蒸馏8次发酵7次取酒，整个酿造过程耗时耗力，有这个闲工夫自己酿酒，什么酒买不到呢？一定要把时间花在酿酒上吗

酿酒环境设备也很重要，不是说不能自己做酒，卫生情况也不能赶上专业的酒厂，酒中杂质也不能有限清楚，好酒都是固态发酵的，这个工程不是平时想象的那么简单

酒要喝纯粮食的，不是粮食酒就是不勾兑的酒，这类酒也会影响健康，仁者见仁，智者见智，这就是为什么酱香型白酒越来越火爆的原因，谁都想把健康落实到酒桌上

其实这个问题是没法在问答里面说清楚的

拿酱香酒来说，讲七分工艺+三分艺术。

七分工艺是讲酱香酒的工艺制作流程的繁复与其得天独厚的生态环境所生产出来的酒质很好，只此一处，别无分店。

三分艺术讲的就是酱香酒的勾调艺术，拿茅台酒来讲，其勾调过程是非常复杂的，如每一批次酒的色香味都不尽相同，想要达到出厂时的稳定口感，必须要经过无数次反复勾调，需要经过几十次几百次以至于更多次的勾调，而用到的酒也不仅是一到七轮次那么简单，可能会用到不同年份，不同生产车间，经几十个调酒师反复勾调品鉴，才能勾调出完美的茅台酒。

所以到今天为止，茅台酒的勾调艺术一直被披上神秘的艺术色彩，不是因为它不可告人，而是即使是调酒师也无法用文字表述明白，只能通过长期的实践和口口相传，方能到达其勾调功底。

我是一名制酒师，欢迎私信共同交流酱酒文化

谢谢邀请，由于出差未能及时回复抱歉。

随着生活水平的提高，很多好酒的酒友们开始自己收购酿酒设备，开启了自酿白酒之路，在这里还是要对酒友伸一个大拇指，有想法，敢行动，好样的，但是一定要确保安全的酿制工艺，不可疏忽酿出有害的酒。

言归正传，回到主题白酒怎样勾兑（勾调）才好喝？

以酱香酒为例，会先后酿出七个伦次不同的酒水，各个轮次均不能当成成品酒来饮用，其中一二轮次酒偏酸，三四五伦次酒偏中和（做基酒）六次窖底味儿重。

什么是口感好的酱香酒？酸甜苦辣涩相互包容，不会有一种味道特别突出，才算是合格的酱酒。

基酒有了，什么是好酒懂了（由于篇幅有限不做长篇阐述）。

勾调方面，345作为主要酒体，添加不同比例12和67伦次酒（根据每个调酒师的经验）再加上点老酒（年份酱酒）。

专业调酒师会根据酒友的口味进行微调（酱香突出或者偏柔和）以保证不同酒友们的口感偏向。

现在很多朋友都自己在家里酿造白酒，也就是从淘宝上购买一套设备自己酿酒。

其实从2012年开始我就接触这一类酒类发烧友，因为很多专家一直在宣传一种观点：自酿酒不健康。因为我个人属于酱香型白酒白酒的专业从业人员，加上最近几年来酱香型白酒的持续热销，所以发烧友们也经常与我交流。

首先我可以很肯定的说，自酿酒健康问题主要是操作规程规范与严格，那酒就是健康的。完全没有必要一杆子说自酿酒不健康。

因为我曾经现场实地学习过好几个自酿酒圈的知名发烧友，他们的酿酒操作规程规范程度完全不亚于全国知名白酒企业，无论是上甑操作还是说摊量操作，唯一的缺点就是家庭自酿每甑的粮食太少，进而酒的产量就很少，所以在蒸馏取酒的时候不如酒厂的大甑蒸馏方便量质取酒。

我也品尝了重庆娟介的小曲五粮清香和浓香，酒虽不及大厂的味正，尤其是浓香型白酒因为没有老窖泥的作用所以香气不够浓。但是从酒的口感上来说完全的超过了很多三流浓香型白酒的纯粮食浓香型白酒。

还有一个问题就是勾调问题，因为自酿酒的朋友们都要求酒原汁原味，所以都很少注重勾调，我也曾经给酒友们建议为了口感更好还是应该勾调一下，简单点说也就是把他们的酒重组一下。但是酒友们的反馈是就那点产能压根就不够朋友们喝。那里有酒长期吃饭哟！更不要说勾调。

我的建议是这样的，自酿的酒友每年都给自己一个目标，例如说每年都要存1吨酒，这样连续的10年下来，基本上老酒略微的足了，然后就酒把这些酒的口感进行分类，尤其是那些掐头后的高[_a***_]香气香味非常丰富的和酒头差不多的酒。这些酒作为调味酒是最好的。当然如果有条件可以适当的使用一些其他香型的优质陈酒做调味酒。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺流程大厂的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺流程大厂的4点解答对大家有用。

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