新工艺蒸汽酿酒,新工艺蒸汽酿酒技术

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新工艺蒸汽酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新工艺蒸汽酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸汽法松香生产工艺？
2. 大曲酿酒发酵技术？
3. 蒸汽老豆腐做法？
4. 蒸汽千层肚与水发千层肚的区别？

蒸汽法松香生产工艺？

澄清后的脂液分次流入一级蒸馏锅蒸出优油，优油和水的混合蒸汽经冷凝器冷凝后，进入油水分离器进行油水分离，得到的优级松节油再经盐滤器除去残水，然后将优油送往油库贮存。

蒸完优油的脂液分次流入二级蒸馏锅，按温度先后蒸出中油和重油，中油和水的混合蒸汽经冷凝器冷凝，油水分离后得到的中油，送往熔解工序，作为熔解松脂用。

重油和水的混合蒸汽经冷凝器冷凝，再经另一个油水分离器分离水分，得到的重油经盐滤器除去残留水分，然后送往油库贮存。

蒸完中油和重油后，由二级蒸馏锅底部放出松香。

大曲酿酒发酵技术？

1.使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，传成酒械提供的传成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入，然后盖上盖子直接使用蒸汽加热即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，这样方便玉米粒充分与酒曲混合，使酒曲中的酒酵母发挥发酵作用。

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玉米蒸煮爆开后，即可以从蒸煮器中取出。有条件的话可以建一个专门的摊凉池，把玉米直接放入池中摊开进行冷却，也有些没有建冷却池的小作坊直接把原料摊在地上冷却，这样就需要注意卫生条件的限制了。如果小批量试验，也可以用筛网进行冷却工序。

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摊凉完成后，就可以加入酒曲进行发酵。具体酒曲的添加量就各不相同，需要视各种酒曲的使用说明不同去添加了。添加好酒曲，如果是大曲，则需要配糟，小曲一般不需要配糟。

蒸汽老豆腐做法？

原料:大豆 （一斤）水 （十斤）消泡剂 微量葡糖糖内酯 15克

方法/步骤:

1、一斤干大豆用2.5斤 水泡上几个小时。将泡好的湿豆加入十斤温水，过豆浆机打成豆浆。

2、打开蒸汽发生器，待产出蒸汽，将磨好的豆浆到如不锈钢桶内。豆浆温度达到70度左右时，放入消泡剂（少量）。继续向豆浆内加蒸汽。

3、温度达到90多度时，观察豆浆内是否有泡沫，若有再次加入适量的消泡剂，直到无泡沫时为止。加温二分钟以后，关掉燃气蒸汽发生器。将豆浆降温到85度左右，点上15克内酯，静置15分钟后，爽滑***的豆腐脑就做成了.

做豆腐时，用大锅（铁锅）煮豆浆和用蒸汽（不锈钢锅）煮豆浆，大锅煮出来的要比蒸汽煮出来的香，是因为结锅底！

但是其实柴火或者是蒸汽，实际上，其代表的是两个完全不同的加工工艺,柴火做豆浆有两个用蒸汽无法出现的现象。

1.两个不同的加热方式；其二烧柴火是用铁锅加热

2.蒸汽煮浆操作好了比大锅做的好吃,大锅煮豆浆是武火，会有点烧味，蒸汽煮豆浆是传热，会有生味，所以大锅煮出来的香，

3.其实柴火或者是蒸汽,从表面来看,这仅仅只是两个不同的加热方式而已

蒸汽千层肚与水发千层肚的区别？

蒸汽千层肚和水发千层肚的主要区别在于加工工艺和口感。

1. 加工工艺：蒸汽千层肚是通过高温蒸汽加热的方式进行处理，而水发千层肚则是通过水浸泡的方式进行处理。蒸汽千层肚在加热过程中，高温蒸汽使千层肚的口感更加细腻爽脆；而水发千层肚则是通过水浸泡，使得千层肚更加柔软。

2. 口感：蒸汽千层肚的口感更加细腻爽脆，水分含量相对较低；而水发千层肚的口感较为柔软，水分含量较高。

3. 食用方法：蒸汽千层肚更适合涮火锅或者爆炒，因为它口感爽脆，更能保持口感；而水发千层肚则更适合炖汤或者煮粥，因为它口感柔软，更容易炖煮。

总之，蒸汽千层肚和水发千层肚的区别主要在于加工工艺和口感，可以根据个人口味和食用场景选择合适的千层肚。

到此，以上就是小编对于新工艺蒸汽酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于新工艺蒸汽酿酒的4点解答对大家有用。

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