十三香配方可以酿酒吗,十三香配方可以酿酒吗***
gkctvgttk时间2024-04-24 12:22:53分类酿酒配方浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于十三香配方可以酿酒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍十三香配方可以酿酒吗的解答，让我们一起看看吧。
广西南丹腊肠做法？
买回来的猪肉清洗干净，切成2-3斤的长条，用50度白酒（一斤肉25克）、盐（一斤肉25克）、适量姜、八角，一起拌匀，搁冰箱冷藏腌制3天，腌好肉，用铁钩挂起，在碳火上烟熏3至7天（注意防火），最好是密闭的烤炉，小火炭火不是明火熏，明火容易发生火灾，碳火上加橘子皮和甘蔗渣，味道好，等腊肉起一层黑乎乎的保护层就是熏好了，熏好后，腊肉挂在通风干燥的地方或者灶台上保存!
3．原料。将上述配料与肉充分混和，腌制2-4小时。
4．灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米，即可用绳结扎，直至灌满全肠。
5．排气。在装填原料过程中，应边装边挤紧，将肠衣内的空气尽量排除干净。实在挤不掉的，要用针丛(针丛制法：取15-18根缝被针，均匀地将针眼端插入保温瓶的软木塞内一厘米即可)不时刺破肠衣，再行挤捏，即可把气泡全部排除。
6．漂洗。灌好的湿肠，放在温水里漂洗一次，除去附着的污杂物，然后挂在竹竿上，以便暴晒和火烘。
7．日晒和火烘。在阳光下曝晒2-3天后，再悬挂在通风良好的地方晾干。如用火烘，温度应控制在50℃左右。烘烤时间一般为1-2昼夜。
8．保藏。温度在10℃以下，香肠可保藏l一3个月，一般悬挂在通风干燥的地方。 注意点： ①火烘湿肠的时候，应特别注意控制温度。温度低易引起发酵和变质，过高则会使脂肪融化，把瘦肉烤熟。 ②一定要保藏好，要不然会使香肠发酵变质，甚至腐烂。这样会前功尽弃，白干一场了。
广西南丹腊肠传统且正宗做法:首先是选材:讲到正宗就选环江一带少数民族自留放养的小种土香猪，120天出栏，体重15斤左右。***用本地黄豆经过发酵密制成酱油，再用糯米蒸酒取头道42度。根据肉料来进行比例投放腌至3小时。然后穿绳挂起放房中央等寒风吹吹。这时要用樟木头做柴烧火进行烟熏加香。十五天后走过门口闻到樟香腊气味就可以收拾成品，拿去送亲朋好友。一直流传至今。
1、首先将梅头肉洗净切小丁，梅头肉、猪小肠、生抽、耗油、盐、白糖、十三香、胡椒粉、白酒、腐乳、盐、生抽搅拌，腌制2-3小时。猪小肠洗净待用。
2、然后用灌腊肠的方法，肉丁灌到猪小肠里后用牙签扎多几个小洞眼。
3、最后扎后小洞眼后直接开锅油炸，炸8-10分钟左右即可。
怎样蒸酒米饭？
备料：姜末、腊肉粒、嫰豌豆、白酒米
调料：菜籽油、十三香、酱油、白糖、鸡精、盐
步骤：
1、炒料 菜籽油少量下锅烧到锅内无小气泡，稍凉下姜末爆香，加少量白糖、十三香腊肉粒翻炒几下，加嫰豌豆再翻炒几下。
2、煮饭 酒米洗净放入电饭锅，加入步骤1炒好的料，加入少量酱油、盐、鸡精，加入和平常电饭锅煮饭一样的水量，按精煮键。饭好再用饭勺把豌豆、肉粒、米饭和匀即可。
姜爆鸭做法王刚？
王刚姜爆鸭的做法
【用料】：子鸭 一只；子姜 6根；指天椒 10支；泡姜 1块；泡椒 6－7个；干花椒 一大把；干辣椒；啤酒 一罐；料酒 两大勺；豆瓣酱 一大勺；盐； 老抽 少许；鸡精； 糖；
步骤：
1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。 子姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。
2、热锅入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油，盛出备用。
3、热锅入宽油，放干花椒干辣椒下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
4、入鸭肉，兜匀调料上色，放糖，啤酒，水，盖过鸭肉，盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
5、入子姜，指天椒翻炒，放盐和老抽，和匀后继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。
6、入鸡精，起锅。
到此，以上就是小编对于十三香配方可以酿酒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于十三香配方可以酿酒吗的3点解答对大家有用。
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