高粱酿酒粮水配比,高粱酿酒粮水配比表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒粮水配比的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱酿酒粮水配比的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酿酒全部过程？
2. 高粱白酒制作方法？
3. 高粱米饭水的比例？

高粱酿酒全部过程？

1、配料：每甑红高梁100kg；

2、泡粮：将准备好的红高粱到入80℃以上的热水中进行泡粮，为提升白酒口感，泡粮水建议用达到酿酒用水标准的山泉水、地下水或深井水；

3、清洗：泡粮结束后，冲去粮食上的灰渣和酸水，沥干水份备用；

4、初蒸：将沥干后的粮食装入小型酿白酒设备的甑内初蒸，从园汽起算初蒸17分钟；

5、闷粮：将闷粮水加热到70℃以上，并放入初蒸好的粮食的粮甑内，水位超过粮面5公分，闷粮20分钟，粮食裂口率80-93％，粮食熟透心84-92％，放出闷粮水；

6、糊化：大火糊化，园汽盖好甑盖，大火复蒸45分钟，敞盖5分钟，冲去阳水；

7、摊凉：把蒸熟的粮食撮入晾糟床上刮平摊凉至下曲温度；

8.下曲：加入白酒酒曲：当熟粮温度降低至33-36℃时，按0.5%的比例加入白酒酒曲，搅拌均匀，拌曲完成后料温控制在30度左右为佳；

9、培菌糖化：将熟粮和曲药拌和均匀即得熟粮糟，将它们摊平或倒入培菌箱中摊平，厚度夏季10公分左右，冬季15-20公分。

高粱白酒制作方法？

1

将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。

2

第二部就是配料。将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右。

3

将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。

4

将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中。

5

利用晾渣的方法将原料迅速冷却，使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵。

高粱米饭水的比例？

做高粱米饭，水的比例可以灵活把握，煮高粱米水饭的时候水是一定要放够的不然的话煮出来的可能就不是我们想要的那种结果了，一般情况下高粱米水饭加水的时候加高于高粱米两厘米的高度就可以了，也可以适当的多加一些也是没有问题的。

高粱米饭的煮制过程中，水的比例非常重要。以下是一个高粱米饭的水米比例：

1. 高粱米：1杯（约125克）

2. 水：2杯（约500毫升）

注意：请根据您的具体需求和高粱米的吸水性进行调整。如果高粱米比较干，可以适当多加一点水；如果高粱米比较湿润，可以适当减少一点水。

在煮制高粱米饭之前，请确保将高粱米清洗干净，然后放入电饭煲或高压锅中。按照上述水米比例加入足够的水，然后将电饭煲或高压锅调至适当的煮饭模式。等待米饭煮熟，煮熟的高粱米饭具有独特的口感和香味。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒粮水配比的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒粮水配比的3点解答对大家有用。

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