酿酒工艺学报告,酿酒工艺学报告范文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺学报告的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺学报告的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酒半固态酿造方法？
2. 酿酒工程专业适合女生吗？

高粱酒半固态酿造方法？

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，所谓半固态发酵即是***用先固后液的结合法。

1.蒸馏。选择新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不夹生，不焦糊。

2.摊晾。原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。

3.接种。待料温降至30℃左右，即可将粉碎好的曲种均匀拌入，一般用曲量0.6%～1%。发酵容器宜选用广口瓦盆，中间搭帘以利散热和观察，料层要厚薄均匀，原料表面可撒少许曲种，然后加盖发酵。

4.前发酵。保持料温30℃左右，一般不超过33℃，发酵室的温度在25℃左右。冬天注意保温，夏天注意降温。约8 小时后，料温开始上升，需揭盖散热，勿使料温超过37℃。16 小时后，盆底出现糖化液，即酒酿，要求酒酿清澈，微黄，呈甜香味，微酸，这就表示发酵良好，前发酵结束。

5.转缸。将发酵好的酒酿转入发酵缸中，加入30%的温水120%～125%，加盖。转缸后第二天进行翻醅，即将整块酒醅底面对翻，夏季可及时封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封严缸口，进行厌氧发酵。料温、室温基本同前发酵。

6.蒸馏。一般15 天左右，发酵完毕。若要求酒质和口感更佳，可适当延长发酵时间，达到20 天或30 天。蒸馏要求烧火前急中缓后猛。

7.成品。蒸馏后的白酒即为原浆米酒，米香浓郁，酒质清亮，微甜醇和，无异杂味，经陈酿后口感更佳。出酒时注意冷却，勿使酒温超过30℃，以免跑酒和影响酒质。接酒时较好掐头去尾，放入下锅复蒸。另可根据市场需要进行色调处理，使之风格独特

酿酒工程专业适合女生吗？

酿酒工程专业适合女生。
1. 酿酒工程专业拥有很好的就业前景，学生毕业后可以在各类酒类生产企业，研究所及相关行业从事技术开发、生产、检验等工作。
2. 此外，现代酿酒工艺要求综合素质高，注重科学研究以及技能培训，很注重学生的综合素质。
女性具备细致认真、稳重细腻的特点，更适合从事酿酒工程领域的工作。
3. 此外，酿酒工程专业一直都是男性学生相对较集中的专业，女生的参与可以使该专业拥有更加多元化和包容性，促进社会性别平等发展。

回答如下：是的，酿酒工程专业不仅适合男生，也适合女生。酿酒工程专业主要涉及到酿造原理、酿酒设备、酿酒工艺、酒类品质控制等方面的知识，需要有较强的科学基础和实践能力。女生在这些方面同样具备优秀的能力和潜力，可以从事酿酒工程专业相关的工作。同时，随着酒类市场的不断发展，酿酒工程专业也将有更广阔的发展前景。

酿酒工程专业并不限定性别，男女皆可报考。在现代社会，酿酒不再只是男人的领域，越来越多的女性也开始从事这一行业。

女性在酿酒行业中也有着很大的贡献和作用，如管理企业、制定营销策略、研发新产品等。因此，如果你对酿酒行业感兴趣，性别不应该成为你的限制条件。

适合女生，且就业率高，就业前景不错。

酿酒技术专业毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。

酿酒技术专业学生也可在食品企业、生物制品、医药行业以及食品卫生监督、技术监督等单位从事产品检验、经营管理、科研等工作。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺学报告的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺学报告的2点解答对大家有用。

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