酿酒用粳高粱好吗,酿酒用粳高粱好吗还是粳米

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒用粳高粱好吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒用粳高粱好吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯高粱和粳高粱酿酒有啥区别？
2. 东北粳高粱有哪些品种？
3. 糯高粱和梗高粱区别？
4. 酿酒高梁怎样种植管理产量高？

糯高粱和粳高粱酿酒有啥区别？

糯高粱几乎全含支链淀粉，酿造贵州茅台镇酱香大曲酒的糯高粱支链淀粉达到88%以上，糯高粱结构较疏松，能适于根霉的生长。粳高粱，含有一定量的直链淀粉，结构较紧密，蛋白质高于糯高粱。高粱的内容物多为淀粉颗粒，外包一层由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层，受热易分解。高粱壳含有丰厚的单宁，单宁含量达到2%以上。微量的单宁及花青素等色素成分，经蒸煮发酵后，其衍生物为香兰酸等酚元化合物，能赋予白酒特殊的芬香。

以粳高粱和糯高粱为生产原料,对酱香型白酒3个生产周期进行测定。得到以下结论：下沙时糯高粱比粳高粱淀粉含量高0.5%，1次取酒时微量元素丁酸乙酯、乙酸乙酯、正丙醇等的含量糯高粱要低于粳高粱，2次取酒时糯高粱的出酒率要比粳高粱高出1%，全年出酒率糯高粱比粳高粱高0.8%,优质的糯高粱比粳高粱高1.0%。

糯高粱中含有支链淀粉较高。能占总淀粉含量的90%以上，而粳高粱所含的直链淀粉含量比较多。

在糊化后易出现返生现象，阻碍微生物对淀粉的利用，最后影响原酒的出酒率以及酒质，糯高粱相较于其它酿酒原料而言，不仅出酒率高，而酒质好，风味更佳

东北粳高粱有哪些品种？

东北高粱品种有

辽杂13:来源于父本0-30和母本12A,属于晚熟的高粱品种。

锦杂100:来源于父本9544和母本7050A,它的抗旱和抗倒能力比较强。

两糯1号:具有比较强的糯性,可以作为饲料使用。

新丰218:属于帚用高粱,不仅耐旱抗涝,还抗风抗倒。

东北粳高粱品种有1、绿宝红高粱，绿宝红高粱的根系十分发达，长势强，此外品种抗寒抗涝，籽粒饱满，淀粉及单宁含量高，是酿酒的好品种，具有出酒率高，适合长时间蒸煮的特点。

2、优糯8号，优糯8号在生长表现方面，分蘖再生能力强，出穗后，分蘖比主杆高，长江流域地区在春茬砍杆后可以再生秋茬

东北地区主要种植的粳高粱品种有以下几种：

1. 辽杂19号高粱：是辽宁省农科院作物所组配而成，具有高产、抗病、适应性强等特点。

2. 辽杂20号高粱：是辽宁省农科院作物所组配而成，具有高产、优质、抗病等特点。

3. 辽杂21号高粱：是辽宁省农科院作物所组配而成，具有高产、优质、抗病等特点。

4. 辽杂22号高粱：是辽宁省农科院作物所组配而成，具有高产、优质、抗病等特点。

糯高粱和梗高粱区别？

糯高粱几乎全含支链淀粉,酿造贵州茅台镇酱香大曲酒的糯高粱支链淀粉达到88%以上,糯高粱结构较疏松,能适于根霉的生长。粳高粱,含有一定量的直链淀粉,结构较紧密,蛋白质高于糯高粱。高粱的内容物多为淀粉颗粒,外包一层由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层,受热易分解。高粱壳含有丰厚的单宁,单宁含量达到2%以上。

糯高粱和粳高粱确实是有区别的，主要是所含淀粉的种类。

糯高粱支链淀粉含量高，易于吸水膨胀，但抗虫性较低。其颗粒颜色呈现淡红色，剖开后为白色，不透明，籽粒有光泽，发酵比较彻底，所以酿酒主要使用糯高粱。

粳高粱直链淀粉含量高，结构较密实，蛋白质含量较高。

以上就是二者的主要区别。

酿酒高梁怎样种植管理产量高？

这个问题我只针对我所在的地区来回答。首先选择略含沙土性质和利光的地块，这样有利于收获前期作物脱水，地的前茬最好是小麦或者大豆，地块要进行秋整地和秋起垄作业，条件允许的情况下，尽量做到秋季施肥，这些措施可以加快转年春季的播种进度。然后就是播种和田间管理：播种，种肥要播均匀、深浅适度，播后压实。田间管理就是药物和人工相结合， 管理好田间杂草，不要荒地。最后，毕竟我们这个地区农田水利建设还不是很发达，就只能期盼一个风调雨顺的年景，让我们丰产丰收了。

到此，以上就是小编对于酿酒用粳高粱好吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒用粳高粱好吗的4点解答对大家有用。

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