红高粱酿酒作坊现场,红高粱酿酒作坊现场图片
gkctvgttk时间2024-04-25 00:20:04分类酿酒高粱浏览65
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红高粱酿酒作坊现场的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红高粱酿酒作坊现场的解答，让我们一起看看吧。
高粱入发酵池要不要压实？
要压实，高粱酿酒的话，正常情况下的话用钢夹石是可以的，而且这样的话也可以保证它的长时间存放。密封的越好，酿出来的酒口味更好，更香。
酿制高粱酒大都***用固体发酵法，酿酒原料需先经破碎。高粱子粒一般破为4—5瓣后，加水20%左右拌匀，润湿浸透，再蒸煮糊化。蒸热之后置于场地上，再加适当水分于20—25℃条件下加入20%左右的曲粉，依季节不同趁适当温度入窖发酵。入窖时要压实并把窖顶封严，以免有害微生物侵入。
红高粱最后用酒炸了鬼子的什么？
在电视剧红高粱中，男主角余占鳌和女主角九儿最后用自己酿制的酒，去榨了鬼子的兵器库。让整个青城的武器都被毁于一旦，拯救了青城的所有老百姓。
但是在余占鳌和九儿炸毁兵器库的时候，余占鳌因为逃避不及时，所以身上受伤了。后来用了药了才好一点
带壳的高粱酿酒好，还是脱壳的高粱酿酒好？
酿酒高粱去壳不去皮的好。
高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。
如果是传统工艺，需要把它煮开花；如果是新工艺，需要把它粉碎到40目以下。
就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。
根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
1斤红高粱能烤多少酒？
一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等。
理论界有个公认的数字，理论上每162.15公斤纯淀粉，可产纯酒精92.14公斤，则淀粉的理论产纯酒精率为56.82％,65度白酒的重量百分比为57.16％(w％)，所以：
65度标准白酒理论出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％。
1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（65%的标准酒）是：
到此，以上就是小编对于红高粱酿酒作坊现场的问题就介绍到这了，希望介绍关于红高粱酿酒作坊现场的4点解答对大家有用。
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