客家酿酒苏打水配方,客家酿酒苏打水配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家酿酒苏打水配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍客家酿酒苏打水配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家甜板怎样做？
2. 什么药属于丙药？

客家甜板怎样做？

食材清单:红糖 250克，白糖 30克，糯米粉 550克，粘米粉 50克，食用油 25克，水 400克，椰浆 200克

烹饪步骤

1、有些方子会说用生粉、马蹄粉，但在梅城地区的客家甜粄，用粘米粉居多。

2、把红糖、白糖，加水煮化，不一定煮沸，糖化了就好。为啥加白糖，提高甜度。稍微凉点了，倒入椰浆、食用油，一起搅拌均匀。

3、等到液体不烫手了，温温的，再两种粉直接倒下去搅拌均匀。如果液体太烫，会把粉烫熟，就蒸不成功了。

4、搅拌好的状态是这样的。‼️重点来了‼️一定要静置一个小时以上，用盖子或者保鲜膜包住，防止表面干硬。在我小时候，都是晚上弄好，第二天再继续上锅蒸的。我是静置了大概两个小时，做饭前弄好，吃完饭收拾好厨房，再上锅。

5、‼️重点来了‼️静置好的面糊，直接过滤到模具里。模具我是用不粘磅蛋糕的模具，什么材质的都行，但是最好别用玻璃的，太厚导热太慢了。‼水开后，中火，一口气蒸2小时‼️如果你的模具大，请把时间延长。蒸好后放凉，再脱模。

6、蒸好的甜粄，放在室内三天，吃的时候都还是软软的，不发硬，我是怕再发就发霉了，才放冰箱。冷藏着，要吃的时候，切一块块的，不粘锅刷点油，直接两面煎，超级好吃

甜粄：1斤糯米、12两-1斤赤砂糖、数滴香蕉油。何以加如此多的糖，主要为了保存。客家人的甜年糕最快也要放到天穿日，煎了黏糕补天。选红砂糖是色泽比白砂糖红艳，又不像黑糖色泽太沉且带酸味。斤糯米，半斤赤砂糖(加少许红糖色泽较美)馅料：红葱头，乾虾仁，香菇，梅花肉，加少许酱油爆香後在加入糯米(压乾後)和糖一起揉到均匀。取少许试甜淡後，及可以做年糕的方法蒸熟即可。其实，这和年糕是一样的道理，只不过加了馅料。但是不知道为什麼，最近我母亲做的咸年糕，虽然做法都一样，也搓揉地非常均匀，蒸熟後馅料

什么药属于丙药？

所谓丙药，是客家地区老百姓对苏打（纯碱）的别称。苏打是Soda的音译。学名叫碳酸钠，俗名除叫苏打外，又称纯碱、苏打粉等。他是白色粉末或晶体状的化工产品。。它的化学成份是碳酸钠（Na2CO3）。本地常用于面条或米豆腐的添加剂，加入合适比例以后可使面条有一种特殊的碱香味，加入太多就不好吃了。符不符合食品卫生那就要请教专家了。注意，它与小苏打是不同的物质。

到此，以上就是小编对于客家酿酒苏打水配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家酿酒苏打水配方的2点解答对大家有用。

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